Výroba údenín
Vinárstvo
Vinárstvo
Destilérstvo
Dom a záhrada
Výroba údenín
Vinárstvo
Destilérstvo
Dom a záhrada
![Peklosól Vit-C - 130 g - 1 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019.webp)
![Peklosól Vit-C - 130 g - 2 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019_.webp)
![Peklosól Vit-C - 130 g - 3 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019_a.webp)
![Peklosól Vit-C - 130 g - 4 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019_d.webp)
![Peklosól Vit-C - 130 g - 5 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019_wym.webp)
![Peklosól Vit-C - 130 g - 6 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019_b.webp)
![Peklosól Vit-C - 130 g - 7 ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/500/peklosol-vit-c-130-g-410019_c.webp)
Domáce údeniny sú mimoriadne chutné a najčastejšie zmiznú zo stola v okamihu. Pri vytváraní nových receptúr a chuťových kompozícií netreba zabúdať ani na výber vhodného spôsobu konzervácie mäsových výrobkov. Vďaka tomu si ich budeme môcť užívať dlhšie a zabezpečíme, že ich konzumácia bude bezpečná pre zdravie. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie nakladacej soli. Aké sú najväčšie výhody jej používania?
Čo je nakladacia soľ, inak nazývaná soľ na nakladanie alebo nakladacia soľ? Je to nič iné ako zmes kuchynskej soli varenej nejodovanej a dusitanu sodného (nitritu), v našom výrobku obohatená o askorbát sodný (vitamín C). Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiaducich mikroorganizmov, hlavne baktérií botulotoxínu. Prídavok antioxidantu (vitamínu C) znižuje zvyškový dusitan, čím účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov. Urýchľuje premeny dusitanov na oxid dusnatý, zlepšujúc farbu mäsových výrobkov. Je tiež vynikajúcim stabilizátorom. Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. v procese údenia, sušenia a zrenia.
Spôsob použitia pri príprave 1 kg mäsa:
Nakladanie na mokro: do 1 L studenej vody nasypte 58-65 g nakladacej soli, pridajte 4 g cukru a prípadne obľúbené koreniny. Nakladajte mäso v náleve 7-14 dní v chladničke.
Nakladanie na sucho mäsa v kuse: mäso potrite 18-25 g nakladacej soli a prípadne obľúbenými koreninami. Nakladajte v chladničke 3-7 dní (hrúbka mäsa 1 cm-1 deň nakladania).
Nakladanie na sucho mäsa na klobásy: do 1 kg mletého mäsa pridajte 13-17 g nakladacej soli a obľúbené koreniny. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.
Zloženie: nejodovaná soľ, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3%), protihrudkujúca látka: železokyanid draselný.
![Peklosól Vit-C - 130 g ['peklosól', ' pekla', ' soľ na nakladanie', ' pekla do mäsa', ' peklosól do mäsa', ' konzervácia mäsa', ' konzervácia mias', ' konzervácia údenín', ' na nakladanie', ' nálev na nakladanie', ' vitamín C', ' askorbát sodný']](/static/images/100/peklosol-vit-c-130-g-410019.webp)