Spoznajte Pekla, s ktorou pripravíte dokonalú bielu klobásu
Pekla na bielu klobásu, s funkčnou bielkovinou a acerolou - nakladacia zmes s aromatickým korením a bylinkami (vrátane medvedieho cesnaku), ktorá podčiarkne chuťové a aromatické prednosti bielej klobásy.
- Špeciálna receptúra - Pekla ideálna na prípravu domácej bielej klobásy - spája chuť tradície s moderným prístupom ku kvalite a funkčnosti.
- Biela klobása lepšia po všetkých stránkach - vďaka našej Pekla bude vaša biela klobása mať nielen vynikajúcu chuť a arómu, ale aj lepšiu konzistenciu. Oceníte jej kvalitu a prirodzenú trvanlivosť.
- Výhody funkčnej bielkoviny - prídavok funkčnej bielkoviny zlepšuje štruktúru a šťavnatosť mäsových výrobkov.
- Výhody extraktu z aceroly - zmes obsahuje prírodný extrakt z aceroly (Malpighia glabra), podporuje zachovanie farby. Tento prídavok je cenený aj pre svoje antioxidačné vlastnosti.
Zabudnite na suché a málo atraktívne výrobky - stavte na Pekla a vlastnú bielu klobásu tej najvyššej kvality: chutnú, lákavú a dlho si zachovávajúcu svoje chuťovo-aromatické prednosti.
Výhody funkčnej bielkoviny:
- zvyšuje šťavnatosť a pevnosť mäsa
- zlepšuje textúru (štruktúru) mäsa a obmedzuje straty počas tepelného spracovania
- ide o plnohodnotnú živočíšnu bielkovinu, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné na správne fungovanie nášho organizmu
Výhody extraktu z aceroly:
- podporuje stabilizáciu farby mäsa
- spomaľuje procesy oxidácie tukov - vďaka tomu výrobky nežltnú a dlhšie si uchovajú čerstvú chuť a vôňu
- zvyšuje mikrobiologickú trvanlivosť mäsa - spomaľuje rozvoj mikroorganizmov
Výskumy potvrdzujú priaznivé pôsobenie aceroly: „Extrakty plodov aceroly vykazujú silné antioxidačné vlastnosti, stabilizujú farbu a obmedzujú procesy oxidácie tukov, čím zlepšujú senzorickú a mikrobiologickú trvanlivosť výrobkov.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)
Recept na 2 kg bielej klobásy
Ingrediencie:
- 1,5 kg lopatky
- 0,5 kg bravčového podbradku alebo tučnej slaniny
- 1 bal. Pekla na bielu klobásu - s funkčnou bielkovinou a acerolou
- 100 ml studenej vody
Príprava:
Mäso nakrájajte na kúsky, oddeľte chudé časti od tukových. Tukové kusy pomelte cez sito s okami 2-4 mm a chudé cez sito s okami 8-12 mm. Pridajte 100 ml vody a Pekla (celý obsah balenia). Vypracujte mäso - náplň by mala mať súdržnú a lepivú konzistenciu. Pomocou plničky naplňte črevá 28/30 mm mäsovou zmesou. Takto pripravenú surovú klobásu parte vo vode s teplotou 75-80°C počas 20-25 min.
Zloženie: soľ (soľ, protihrudkujúca látka: E 536), sušený cesnak, čierne korenie, funkčné bravčové bielkoviny (antioxidant: E 306) 6%, extrakt z aceroly 6%, majorán, medvedí cesnak.
Produkt môže obsahovať semená sezamu, horčicu, lepok, oxid siričitý, arašidy a sóju.
Hmotnosť netto: 66 g