Nakladacia soľ - Nakladacia soľ na obyčajnú klobásu

... lebo domáce je lepšie!

​

Peklosól - Pekla na obyčajnú klobásu, teda liadok so zmesou bylín a korenín, sa ideálne hodí na prípravu varených a údených klobás. Vďaka nakladaniu mäso zachová apetítový vzhľad a bude mikrobiologicky stabilné. Byliny a koreniny obsiahnuté v zmesi mu zabezpečia vynikajúcu chuť a výnimočnú arómu.

Recept na Obyčajnú Klobásu

Pripravte si: 

• 600 g pleca, 500 g krku, 
• 400 g slaniny, 
• 200 g bravčovej masti, 
• 200 g hovädziny, 
• 100 g bravčovej panenky, 
• 100 ml vody, 
• 1 balenie Pekly na Obyčajnú Klobásu, 
• bravčové črevá. 

Krk, plece a panenku pomelte na mlynčeku s otvormi 12 mm. Slaninu a bravčovú masť pomelte na mlynčeku s otvormi 8 mm. Hovädzinu pomelte dvakrát na najjemnejších otvoroch. K hovädzine pridajte 100 ml studenej vody a vypracujte ju, až kým sa neobjaví biely gél. Potom všetky druhy mäsa spojte, pridajte 1 balenie Pekly a dôkladne vypracujte. Odložte do chladničky na 24 h. 20 minút pred vybratím mäsa z chladničky pripravte bravčové črevá. Dôkladne ich opláchnite a nechajte v teplej vode. Vyberte mäso a ešte chvíľu ho vypracujte, potom ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Pomocou plniaceho mlynčeka naplňte črevá (dosť tesne, ale umožňujúce skrútenie a formovanie klobás). Klobásu nechajte sušiť asi 1-2 h pri izbovej teplote. Najlepšie v zavesenej polohe, napríklad na stojane na údeniny. Po vysušení preložte klobásu do údiarne a úďte pri teplote 50-60°C počas 1,5 h (do zlatohnedej farby). Potom klobásu sparte vo vode s teplotou 75°C asi 15 minút (odrežte kúsok a skontrolujte, či je výrobok sparený).

Viac receptov nájdete na: www.browin.pl/przepisnik

Zloženie:

soľ bez jódu, zmes bylín a korenín (granulovaný cesnak, čierne korenie, majoránka, muškátový oriešok, červená paprika ostrá), dusičnan draselný.

Pozor!

Skladujte na suchom, chladnom a tienistom mieste.

Produkt môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sóje, sezamu, lepku, orechov.

Najlepšie spotrebovať do konca: dátum spotreby a číslo šarže na obale.

Rozmery balenia:

dĺžka 12 cm

šírka cca 0,5 cm

výška 16 cm.