Peklosól - Pekla na obyčajnú klobásu, s funkčnou bielkovinou, 64 g

Pekla na obyčajnú klobásu, s funkčnou bielkovinou - nakladacia zmes s aromatickým korením a bylinkami, ktorá zvýrazní chuťové a aromatické prednosti klasickej obyčajnej klobásy. Dosiahnete lepšiu štruktúru farsu a šťavnatosť hotového výrobku.

• 👉 Špeciálna receptúra - Pekla je dokonale zložená zmes plná bylín a korenín, s ktorou pripravíte chutnú domácu obyčajnú klobásu.
• 👉 Obyčajná klobása lepšia vo všetkých ohľadoch - vďaka zmesi Pekla s funkčnou bielkovinou získa Vaša klobása vynikajúcu chuť a arómu, správnu konzistenciu a prirodzenú trvanlivosť.
• 👉 Výhody funkčnej bielkoviny - Pekla spája chuť tradície s moderným prístupom ku kvalite a funkčnosti - prídavok funkčnej bielkoviny zlepšuje textúru údenín a zvyšuje ich šťavnatosť. 
• 👉 Účinná ochrana pred pôsobením nežiaducich baktérií - vďaka správnemu nakladaniu mäso na Vaše výrobky okrem lepšieho vzhľadu a štruktúry získa aj mikrobiologickú stabilitu (ochranu pred pôsobením nežiaducich baktérií).
• 👉 Vydajné balenie - 64 g zmesi Pekla Vám vystačí na prípravu 2 kg klobásy.
• 👉 Jednoduchá na použitie - s touto dusitanovou soľou ľahko a rýchlo pripravíte ideálny nakladací nálev, čo Vám pomôže napokon získať vynikajúcu údenú a parenú obyčajnú klobásu.

Zabudnite na suché a málo atraktívne klobásy - stavte na zmes Pekla s funkčnou bielkovinou a pripravte si vlastnú, klasickú obyčajnú klobásu najvyššej kvality: chutnú, lákavú a dlho si zachovávajúcu svoje chuťovo-aromatické prednosti.

Funkčná bielkovina:

• zvyšuje šťavnatosť a pevnosť mäsa
• zlepšuje textúru (štruktúru) mäsa a obmedzuje straty počas tepelného spracovania
• je plnohodnotná živočíšna bielkovina a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre správne fungovanie nášho organizmu.

Recept na 2 kg obyčajnej klobásy

Ingrediencie:

• 1,6 kg bravčového mäsa (krkovičky a/alebo pleca)
• 0,2 kg hovädzieho mäsa
• 0,2 kg bôčika alebo laloka
• 1 balenie PEKLA NA OBYČAJNÚ KLOBÁSU S FUNKČNOU BIELKOVINOU 
• 80 ml studenej vody 
• Na prípravu klobás budete potrebovať aj bravčové črevá (Ø 28/30 mm)

Príprava:

Mäso nakrájajte na kúsky, oddelte chudé časti od tučných. Tučné kúsky pomelte cez mriežku s otvormi 2-4 mm, a chudé cez mriežku s otvormi 8-12 mm alebo cez hrubé sito. Hovädzie pomelte osobitne cez najjemnejšiu mriežku a vypracujte so 40 ml studenej vody - tak, aby sa uvoľnil biely lep, ktorý spojí mäsovú hmotu. Spojte pomleté mäsa, pridajte zmes Pekla. Celú zmes dôkladne vypracujte so zvyškom vody a odložte na 24 hodín do chladničky. Vyberte mäso približne hodinu pred formovaním klobás. Pomocou plničky naplňte črevá mäsom. Klobásy zaveste na vysušenie pri izbovej teplote, na niekoľko hodín. Dobre osušené klobásy vložte do údiarne a úďte pri 40-60°C asi 3 hod. (do dosiahnutia jemne hnedej farby). Po údení klobásy paríme približne 18-20 min v vode s teplotou 75-80°C.

Zloženie: soľ (soľ, protihrudkujúca látka: E 536), granulovaný cesnak 17 %, čierne korenie 12 %, majoránka, funkčná bielkovina (bravčová bielkovina, antioxidant: E 306) 6 %, červená pálivá paprika 3,5 %, muškátový oriešok, dusitan sodný.

Výrobok môže obsahovať semená sezamu, zeler, horčicu, lepok, oxid siričitý, arašidy a sóju.

Hmotnosť netto: 64 g