- Produkt prírodného pôvodu - teľacia syridlo.
- Stabilná, kompaktná zrazenina - zrážanie (koagulácia) mlieka spočíva v jeho prechode zo stavu tekutého na dve frakcie, teda zrazeninu a srvátku, v dôsledku vyzrážania kazeínu.
- Veľká výťažnosť - balenie vystačí na cca 105 L mlieka v závislosti od druhu vyrábaného syra.
- Aktivita: 1:10 000 U (jedna dávka syridla koaguluje s 10 000 dávkami mlieka).
- Univerzálnosť - vhodná na prípravu rôznych druhov čerstvých a zrejúcich syridlových syrov z kravského, kozieho a ovčieho mlieka.
- Jednoduché dávkovanie - tekutá forma uľahčuje dávkovanie bez potreby váženia.
Milujete domáce syrárstvo? Chcete si vyrobiť svoj prvý syr? Toto syridlo vám zaručí veľkú výťažnosť a jednoduchosť použitia! Prírodné tekuté syridlo získané z chymozínu a pepsínu z teľacích žalúdkov je zárukou zdravého zloženia, jemnej chuti a úžasnej arómy domácich syrov! Keď ho raz vyrobíte doma, už nikdy nesiahnete po tých dostupných na obchodných pultoch! S použitím tohto produktu vyrobíte vo vlastnom dome čerstvé aj zrejúce syry z čerstvého kravského mlieka (aj nízkopasterizovaného do 74°C), kozieho a ovčieho. Jednoduchosť použitia syridla, ktoré sa dávkuje veľmi ľahko bez váženia, spôsobí, že domáce syrárstvo sa stane denne jednoduchým! Syridlo predávané vo fľaštičke s objemom 50 ml vystačí na cca 105 L mlieka v závislosti od vyrábaného druhu syra. Jeho aktivita 1: 10 000 U vám umožní použiť len cca 10 kvapiek na 1 L mlieka!
Pozor!
Optimálne pH mlieka pre správne fungovanie syridla je v rozmedzí 6 - 7. Pred použitím syridla je potrebné pridať chlorid vápenatý! Produkt uchovávajte tesne uzavretý pri teplote 4-8°C.
Doba trvanlivosti zohľadňuje možnosť prepravy produktu pri teplote pod 30°C do 7 dní.
Spôsob použitia:
- Pred použitím syridla pridajte chlorid vápenatý!
- Vypočítajte a odmerajte dávku syridla úmernú použitému množstvu mlieka. Pred pridaním syridla do mlieka o teplote 35-38°C, je potrebné ho zriediť v 50 ml vody. (Odporúčané dávkovanie: cca 10 kvapiek na 1 L mlieka).
- Podľa použitého receptu, v správnom momente pridajte syridlo do ohriateho mlieka na teplotu 35-38°C (podrobné informácie nájdete v našich receptoch na syry).
- Celé jemne premiešajte a nechajte pod pokrievkou na vytvorenie zrazeniny približne 1-1,5 h.
Pred dávkovaním syridla pridajte chlorid vápenatý (CaCl2) v množstvách cca 1-10 g/10 L mlieka, v závislosti od druhu pripravovaného syra. Chlorid vápenatý obohacuje mlieko, zvyšuje výťažnosť syra a uľahčuje prácu syridlu.
Aktivita: 1:10 000 U
Výťažnosť produktu: cca 105 L mlieka.
Zloženie: prírodné teľacie syridlo, konzervačná látka (soľ, benzoan sodný).
Rozmery balenia:
- ∅ 3,8 cm
- výška 9,5 cm
- čistý objem 50 ml
- fľaša vybavená kvapkadlom
