Kniha „Moje hobby: Výroba domáceho syra. Rady a recepty” - dostupná v poľskom jazyku
- Recepty a rady, vďaka ktorým si pripravíte chutné domáce syry - základy syrárskych vedomostí, praktické autorské rady a recepty na rôzne druhy syrov - mäkké, polotvrdé a tvrdé, ako aj na ďalšie mliečne výrobky - jogurt, maslo, kefír.
- 38 overených receptov a uvedenie ďalších variantov prípravy - 176 strán, na ktorých autori knihy, Artur Nowicki a Jelyo Todorov, predstavujú výsledky svojej syrárskej vášne a učia, ako si samostatne pripraviť chutné syry.
- Príručka napísaná pútavým a zrozumiteľným spôsobom - kniha povzbudzuje ako k začatiu syrárskeho dobrodružstva, tak aj k zdokonaľovaniu sa v umení tvorby syrov. Môžete začať výrobkami „ľahkými a rýchlymi”, a následne prejsť k tým, ktorých proces vzniku si vyžaduje o niečo viac času a zložitejšie postupy.
- Jednoduchá cesta k domácim verziám najlepších syrov - kniha vás krok za krokom prevedie fascinujúcim svetom výroby syrov a produktov vznikajúcich na báze mlieka. Uvedené recepty vám umožnia úspešne nadviazať na známe a cenené syry, ako aj prejaviť vlastnú tvorivosť.
- Pre každého a do každej kuchyne - recepty sú prispôsobené možnostiam domácich nadšencov a umožňujú realizovať syrárske činnosti prakticky v každej typickej kuchyni.
- Tradícia, kreativita a praktický prístup - kniha čerpá z najlepších syrárskych tradícií, najmä poľských a balkánskych (predovšetkým bulharských), spájajúc ich - pokiaľ je to možné - s inovatívnym prístupom k receptúram, založeným na jednoduchých a ľahko použiteľných riešeniach.
Novinka! Skvelá kniha pre všetkých milovníkov syrov, predstavujúca fascinujúci svet domáceho syrárstva. Autori príručky - Jelyo Todorov a Artur Nowicki spojili sily, aby vytvorili výnimočnú príručku o domácej výrobe syrov, ako aj mliečnych produktov, ako sú maslo, kefír či jogurt. Ako sa ukazuje, domáce syrárstvo môže byť fascinujúcim hobby aj pre majiteľov malých kuchýň a príprava niektorých syrov je naozaj jednoduchá a rýchla. Ambicióznejší nadšenci môžu skúsiť vytvárať syry, ktoré si vyžadujú viac času a zložitejšie úkony, a ako odmenu si vychutnať skvelé, vyzreté syry, ktoré nadchnú domácich aj hostí pri slávnostnom stole.
Spojenie bulharských a poľských tradícií s obrovskou vášňou, vedomosťami a praktickým prístupom oboch autorov vyústilo do publikácie, v ktorej každý milovník chutnej a zdravej domácej kuchyne nájde množstvo užitočných rád a recepty na rôzne syry a príbuzné mliečne produkty.
Každý uvedený recept autori overili a podľa možností natoľko zjednodušili, aby mohli v domácich podmienkach vzniknúť výrobky, ktoré sa úspešne približujú ceneným produktom z profesionálnych syrární.
Ako píšu sami autori - „Syrárstvo je výnimočnou vášňou, ktorú obaja praktizujeme a zdokonaľujeme. V dôsledku mnohých spoločných aj individuálnych syrárskych aktivít, vedených na jednej strane špecialistom s bohatými odbornými skúsenosťami v tejto oblasti a na druhej strane nadšencom špecializovaným na tvorbu domácich výrobkov, vznikli metódy a postupy, ktoré umožňujú vyrobiť v obmedzenom domácom priestore mnoho chutných syrov. (…) Vymieňali sme si postrehy, nápady, overovali tradičné recepty a experimentovali, a každý vydarený syr nám dával nový, lákavý podnet k ďalšej práci.”
Kniha odovzdáva základné syrárske vedomosti jednoduchým a ľahko osvojiteľným spôsobom – v súlade s autorským zámerom predovšetkým ukazuje smer a možnosti, ktoré sa oplatí využívať, najmä ak si ceníte kvality vlastnoručne pripravených kulinárskych výrobkov a chcete „od kuchyne” spoznať syrárske tajomstvá. Toto jedinečné vydanie dáva hobbystom vynikajúci nástroj na činnosti DIY, a zároveň prináša do sveta domácej gastronómie autorský, inšpirujúci prístup k umeniu tvorby vlastných syrov - ako v štýle tých klasických, všeobecne známych, tak aj tých viac „lokálnych”, ktoré stoja za širšie poznanie. Kaleidoskop mliečnych špecialít dopĺňajú receptúry chutných „variácií” na báze syrov, recepty na maslo, kefír, jogurt… A to všetko ochutené entuziazmom, aký nájdete iba u skutočných nadšencov a gurmánov, ktorými sú autori knihy.
Obsah príručky tvoria okrem iného tieto kapitoly:
- Stručná história syrov
- Mlieko a mliečne výrobky
- Suroviny používané pri výrobe syra
- Pojmy a procesy súvisiace s výrobou syra
- Príslušenstvo na syry
- Od mlieka k syru
- Recepty na mäkké syry (vrátane syrov a syrových pochúťok - rýchlych a jednoduchých oraz plesňových syrov)
- Recepty na polotvrdé a tvrdé syry
- Ďalšie mliečne výrobky
Srdečne povzbudzujeme k čítaniu a k začatiu syrárskeho dobrodružstva. Kniha je výborná aj ako darček!
- ISBN 978-83-956431-7-0
- 176 strán, kriedový papier
- integrovaná väzba s chlopňami a lesklou fóliou
- formát: 210x148 mm
- text s farebnými autorskými fotografiami
- prvé vydanie - 2022
