Dusitanová soľ s extraktom z aceroly, 130 g

Dokonalý spôsob na nakladanie mäsa - používajte ju a vychutnajte si výnimočnú chuť!

Keď chcete, aby vaše domáce údeniny, šunky a klobásy boli naozaj chutné a pôsobili lákavo, použite túto vynikajúcu, obohatenú dusitanovú soľ. Je to výnimočné spojenie tradičnej dusitanovej soli s moderným doplnkom v podobe extraktu z plodov aceroly, bohatých na vitamín C - pre lepšiu chuť, farbu a trvanlivosť vašich výrobkov.

🍒 Prečo je extrakt z aceroly odporúčaný do mäsa a údenín?

Extrakt z aceroly (Malpighia glabra) obsahuje veľmi vysokú dávku prírodného vitamínu C (kyseliny askorbovej), vďaka čomu je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov, ceneným pri spracovaní mäsa. Pozitívny vplyv aceroly na mäso pripravované na konzumáciu bol potvrdený výskumami.

Aké výhody poskytuje dusitanová soľ s extraktom z aceroly?

✅ Urýchľuje reakciu nakladania - redukuje dusitan sodný (NaNO₂) na oxid dusnatý (NO), vďaka čomu dodáva mäsu charakteristickú, lákavú ružovú farbu.

✅ Stabilizuje farbu mäsa - po tepelnej úprave si mäso zachováva atraktívnu farbu.

✅ Spomaľuje procesy oxidácie tukov - vďaka tomu výrobky nežlknú a dlhšie si zachovajú čerstvú chuť a vôňu.

✅ Zvyšuje mikrobiologickú stabilitu - spomaľuje rast mikroorganizmov, predlžuje dobu trvanlivosti.

Výskumy potvrdzujú účinnosť aceroly v mäse:

„Extrakty z plodov aceroly vykazujú silné antioxidačné vlastnosti, stabilizujú farbu a obmedzujú procesy oxidácie tukov, čím zlepšujú senzorickú a mikrobiologickú trvanlivosť výrobkov.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Potraviny. Veda. Technológia. Kvalita.”)

Spôsob použitia (na 1 kg mäsa)

Nakladanie na mokro:

Do 1 l studenej vody pridať 58-65 g dusitanovej soli, 4 g cukru a voliteľne koreniny. Mäso nakladať v náleve 7-14 dní v chladených podmienkach.

Suché nakladanie - mäso v celku:

Mäso potrieť 18-25 g dusitanovej soli a koreninami. Nakladať v chladených podmienkach 3-7 dní

 (cca 1 deň nakladania na 1 cm hrúbky mäsa).

Suché nakladanie - mäso na klobásy:

Do 1 kg mletého mäsa pridať 13-17 g dusitanovej soli a koreniny. Zmes ponechať v chladených podmienkach na 1 deň.

Zloženie: soľ, (soľ, protihrudkujúca látka: E 536), extrakt z aceroly 1,8%, dusitan sodný 0,6%.

Produkt môže obsahovať semená sezamu, horčicu, lepok, oxid siričitý, arašidy a sóju.



Pozor! Nie je určené na priamu konzumáciu.