Vinárstvo
Vegetariánsky žurek na zákvase je viac než len polievka – je to atmosféra, vôňa ohniska a chvíle strávené s blízkymi. Tento recept je jednoduchý a rýchly, no jeho skutočné čaro spočíva v spoločnom varení. Aromatická zelenina, prírodný zákvas a jemný nádych dymu tvoria jedinečné spojenie, ktoré chutí najlepšie na čerstvom vzduchu. Ak hľadáte rastlinné jedlo s charakterom – tento žurek bude zásah do čierneho.
Postup:
Zákvas (3 dni vopred):
- Rehydrujte sušený kvások podľa návodu.
- Pridajte ražnú múku, cesnak, nové korenie a bobkový list.
- Nechajte na teplom mieste 3 dni, kým zákvas nezíska charakteristickú arómu.
Žurek:
- Rozohrejte kotlík alebo hrniec, pridajte repkový olej a vhoďte na kocky nakrájanú cibuľu. Restujte do zosklovatenia a ľahkého zhnednutia.
- Zalejte všetko vodou (cca 4 litre).
- Pridajte nakrájané zemiaky, zeleninu a prípadne huby.
- Pridajte soľ, čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Prilejte pripravený zákvas a prisypte majorán.
- Pridajte arómu údeného dymu a varte ešte niekoľko minút, aby sa chute prepojili.
- Podávajte horúci žurek s lyžicou hustej smotany a čerstvým chlebom.
Dobrú chuť! ... veď domáce je najlepšie!
