Vinárstvo
Biela klobása v pive a horčici – klasika, ktorá nemá konkurenciu! 🍺🌭
Tajomstvo je v redukcii. Odparenie piva s horčicou zvýrazní hĺbku chuti, ktorá v spojení s karamelizovanou cibuľou vytvorí ideálnu, hustú omáčku. A k tomu surová biela klobása, ktorá sa pri vysokej teplote pečenia stane dokonale šťavnatou a krásne zapečenou.
Príprava:
- Do hrnca nalejte pivo, pridajte poriadnu dávku čierneho korenia a horčicu. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje približne o 80% (vznikne hustá, aromatická, jemne horkastá redukcia).
- Cibuľu nakrájajte na mesiačiky. Opečte ju na panvici alebo v hrnci na troške oleja, kým nezíska jemne hnedý, zlatistý odtieň.
- K orestovanej cibuli prilejte pripravenú pivno-horčicovú redukciu. Chvíľu spolu povarte, aby sa chute prepojili a tekutina sa čiastočne odparila. Osoľte podľa chuti.
- Cibuľu s omáčkou preložte do zapekacej misy. Navrch uložte kúsky surovej bielej klobásy.
- Klobásu pred pečením popichajte vidličkou alebo špáradlom, aby pri pečení nepopraskala.
- Vložte do rúry vyhriatej na 250°C. Keď klobása zvrchu pekne zhnedne, otočte ju na druhú stranu a pečte ešte chvíľu, kým bude ideálne prepečená z oboch strán.
- Podávajte horúce, najlepšie s chrumkavým pečivom, ktoré perfektne naberie zvyšky pivnej omáčky.
Dobrú chuť! ... lebo domáce je najlepšie!
