Vinárstvo
Veľká noc je čas, keď na stole kraľujú tradičné chute v tej najlepšej podobe – voňavé, výdatné a plné domácej pohody. Táto pečená biela klobása s hubami a údenými slivkami je výnimočný tip, ktorý skvele zapadne do sviatočného menu a spája klasiku s hlbokou, lesnou arómou.
Jemná klobása, orestovaná cibuľa, silný hubový vývar a jemná sladkosť sliviek tvoria harmonický celok, ktorý nadchne hostí nielen pri veľkonočnom stole. Najlepšie chutí, keď ju pripravíte z domácej klobásy a podáte s krajcom kváskového chleba – nielen počas sviatkov, ale kedykoľvek, keď máte chuť na poctivú domácu chuť.
- Sušené huby zalejte teplou vodou a nechajte odstáť aspoň 30 minút. Potom ich v tej istej vode prevarte, aby ste získali aromatický vývar.
- Na suchej panvici pripravte prepraženú múku – nasucho ju opražte, kým získa jemne hnedú farbu a orieškovú arómu. Pridajte ju do vývaru, aby sa omáčka jemne zahustila.
- Cibuľu nakrájajte na tenké mesiačiky. Orestujte ju na lyžici bravčovej masti so štipkou soli, cukru a mletého čierneho korenia. Smažte len chvíľku – má sa ľahko zoskloviť a zostať chrumkavá.
- Na dno liatinového hrnca poukladajte plátky údenej slaniny. Následne ich prikryte orestovanou cibuľou.
- Na cibuľu rozložte klobásu a pridajte údené slivky. Všetko zalejte pripraveným hubovým vývarom (nemusí úplne zakryť klobásu).
- Nádobu uzavrite a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 170°C približne 40 minút.
- Vychutnajte si šťavnatú bielu klobásu s vôňou údeného, s jemne sladkastým tónom sliviek a s hlbokou hubovou omáčkou. Najlepšie chutí s poriadnym krajcom kváskového chleba.
Dobrú chuť! ... lebo domáce je lepšie!
