Vinárstvo
Ryba vyprážaná alebo pečená? Nezáleží na tom, čo si vyberieš, aj tak ťa budeme nabádať, aby si vyskúšal ešte iný spôsob jej prípravy! Máme na mysli údenie. Tak teda – úď na zdravie!
Údené ryby sú mimoriadne aromatické a bohaté na chuť. Vďaka úprave v dyme z udiarne jednoducho a rýchlo obmeníš klasického kapra a dodáš mu nový, skvelý charakter. Sme si istí, že budeš nadšený a tvoja rodina si vypýta prídavok!
Recept na údeného kapra
Príprava:
Priprav soľný nálev spojením vody s obsahom balenia marinády na ryby. Kapra vyvrhni, odstráň žiabre a vlož ho do nálevu. Rybu nechaj v chladničke minimálne 8–12 hodín. Potom kapra vyber a osuši – najlepšie pod ventilátorom, pri izbovej teplote, cca 2–3 hod. Priprav udiareň, vlož do nej menšie hrste štiepok na údenie rýb. Následne vlož kapra do udiarne a úď ho, kým nezíska bronzovo-zlatú farbu. Keď štiepky dohoria, kapra už iba tepelne upravuj. Celý proces údenia by mal trvať - v závislosti od veľkosti ryby - cca 1–1,5 hod. Ak chceš skontrolovať, či je ryba už hotová, zapichni pri jej chrbte vidličku.
Pozor!
Teplota údenia sa bude líšiť v závislosti od použitej udiarne. V balkónovej udiarni je to cca 70–80°C, v záhradnej cca 60–70°C.
