Údený kapor
Ryba vyprážaná alebo pečená? Nezáleží na tom, čo si vyberieš, aj tak ťa budeme nabádať, aby si vyskúšal ešte iný spôsob jej prípravy! Máme na mysli údenie. Tak teda – úď na zdravie!
Údené ryby sú mimoriadne aromatické a bohaté na chuť. Vďaka úprave v dyme z udiarne jednoducho a rýchlo obmeníš klasického kapra a dodáš mu nový, skvelý charakter. Sme si istí, že budeš nadšený a tvoja rodina si vypýta prídavok!
Poznámky
Recept na údeného kapra
Príprava:
Priprav soľný nálev spojením vody s obsahom balenia marinády na ryby. Kapra vyvrhni, odstráň žiabre a vlož ho do nálevu. Rybu nechaj v chladničke minimálne 8–12 hodín. Potom kapra vyber a osuši – najlepšie pod ventilátorom, pri izbovej teplote, cca 2–3 hod. Priprav udiareň, vlož do nej menšie hrste štiepok na údenie rýb. Následne vlož kapra do udiarne a úď ho, kým nezíska bronzovo-zlatú farbu. Keď štiepky dohoria, kapra už iba tepelne upravuj. Celý proces údenia by mal trvať - v závislosti od veľkosti ryby - cca 1–1,5 hod. Ak chceš skontrolovať, či je ryba už hotová, zapichni pri jej chrbte vidličku.
Pozor!
Teplota údenia sa bude líšiť v závislosti od použitej udiarne. V balkónovej udiarni je to cca 70–80°C, v záhradnej cca 60–70°C.
