Štedrovečerný kapor, údený

5,0 (1)

Kapor je sladkovodná ryba, ktorú možno konzumovať počas celého roka, no mimoriadny záujem vzbudzuje v období Vianoc.

Mnohí ľudia nosia šupiny z kapra v peňaženke celý rok v nádeji na bohatstvo.

Výborne pripravený kapor nepochybne kraľuje medzi štedrovečernými jedlami. V závislosti od domácnosti a rodinných tradícií sa na sviatočnom stole objavuje vyprážaný kapor, pečený kapor alebo kapor v aspiku.

My však máme iný návrh, ktorý chutí rovnako výborne a ľahko sa pripravuje. Milovníkom kapra by sme tento rok chceli ponúknuť podávanie tejto ryby priamo z údiarne.

Údeného kapra si možno vychutnať teplého aj studeného. Pri príprave väčšieho množstva môžeme časť určiť na štedrovečernú večeru a časť vákuovo zabaliť, uskladniť a podať napríklad počas silvestrovskej oslavy.

Poznámky

Recept na údeného kapra

Príprava:

Obsah balenia marinády na ryby zalej studenou vodou. Všetko dôkladne premiešaj.

Kapra dôkladne umy, odstráň žiabre, odstráň šupiny (nevyhadzuj všetky, jednu šupinu vlož do peňaženky 😉). Ak kúpiš kapra vcelku, vykuchaj ho.

Rybu nakráj podľa vlastného uváženia na ľubovoľné kúsky. Rybu vlož do nálevu na cca 10 hodín a nechaj ju v chladničke.

Po uplynutí tohto času rybu vyber a dobre osuši. Možno na to použiť sušičku potravín, nastavenú na 35-40⁰C - alebo použiť domáci ventilátor. Keď bude kapor už dobre vysušený, vlož ho do údiarne.

Na údenie použi štiepky určené na ryby.

Porciovanú rybu úď pri teplote do 70⁰C približne 40 minút.

Ak sa chystáš údiť vykuchaného kapra vcelku, tepelná úprava v údiarni bude vyžadovať dlhší čas - až do 1,5 hodiny.

Údený kapor je okamžite pripravený na konzumáciu.

Ak sa údená porcia ukáže ako príliš veľká na okamžitú konzumáciu, po vychladnutí môžeš zvyšok kapra vákuovo zabaliť a skladovať v chladničke.