Vinárstvo
Jeseň sa blíži míľovými krokmi, svedčí o tom práve začatý školský rok aj počasie za oknom. Nezabúdajme však, že toto ročné obdobie, hoci ho mnohí nemajú radi, je bohaté na množstvo surovín ideálnych na prípravu domácich zaváranín. Jednou z nich je nepochybne šípová ruža, ktorej plody sú mimoriadne bohaté na vitamín C. Najviac tejto cennej látky podporujúcej našu imunitu obsahuje ruža jablková. No nielen z nej môžeme pripravovať zaváraniny. Mnohé odrody šípovej ruže sa hodia napríklad na výrobu vína a práve dnes vám ponúkame recept na lahodný nápoj z týchto plodov s prídavkom medu. Šípkové víno je voľba pre trpezlivých, pretože plnú chuť hotový nápoj dosiahne až približne po roku, uisťujeme vás však, že na tieto výsledky sa oplatí počkať….
Príprava:
Z rozmrazených plodov šípovej ruže odstráň stopky a semenné lôžka. Plody rozdrv, umiestni do kvasnej nádoby a zalej horúcim cukrovým sirupom (z 0,8 kg cukru a 2 L vody). Pridaj roztok vareného medu (1 kg medu + 2,5 L vody). Po vychladnutí pridaj Pektoenzym, Kwasomix, výživu s vitamínom B1 a vínne kvasinky. Nechaj kvasiť v rmuti, po týždni oddeľ plody, priprav druhú dávku vareného medu (0,6 kg medu + 2 L vody) a pridaj do muštu spolu s výživou Kombi. Všetko nechaj kvasiť 6 týždňov. Po ukončení prvej fermentácie mladé víno stoč znad usadeniny a dokvas v demižóne, pri teplote približne 20°C, počas 2–3 mesiacov. Víno by malo zrieť aspoň rok.
Autor receptu: Krzysztof Ambroziak/Browin
