Vinárstvo
Zlatisté, voňajúce slnkom a jemne kyselkavé – víno z mirabeliek alebo myrobalánu je skutočná klasika domáceho vinárstva. Tieto plody často rastú divoko a dávajú bohatú úrodu, a nápoj z nich očarí krásnou farbou aj hlbokou arómou. Nižšie nájdete ideálne vyvážený recept, ktorý premení letnú úrodu na prvotriedne domáce víno.
Recept na domáce víno z mirabeliek alebo myrobalánu
Postup:
- Pred začiatkom prác dôkladne dezinfikujte celé vybavenie pomocou metabisiričitanu draselného.
- Preberte a umyte ovocie, potom odstráňte kôstky.
- Ovocie jemne roztlačte, preložte ho do fermentačnej nádoby a zalejte 2 litrami horúcej vody.
- Keď zmes vychladne pod 30 °C, pridajte Pektoenzým Browin a nechajte pôsobiť 12–24 hodín.
- Rozpusťte 2 kg cukru v 7 litroch horúcej vody, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (20–25 °C) a vlejte sirup do nádoby s ovocím.
- Pridajte vopred rehydrované vinné kvasinky a prvú dávku živnej soli pre kvasinky (cca 3–4 g).
- Nádobu uzavrite vrchnákom s kvasnou zátkou naplnenou vodou a nechajte na teplom mieste.
- Po 5–7 dňoch rozpustite zvyšný 1 kg cukru v menšom množstve odobratého a mierne ohriateho muštu, nechajte vychladnúť, vlejte späť a pridajte zvyšok živnej soli.
- Po 2–3 týždňoch stočte tekutinu, dôkladne vytlačte šťavu zo zvyšnej dužiny, všetko prelejte do demižónu a uzavrite kvasnou zátkou (4–6 týždňov).
- Stiahnite víno z kalov, odstráňte usadeninu, víno opäť umiestnite do demižónu a nechajte pokračovať vo fermentácii a čírení.
- Hotové, číre víno stočte do fliaš a nechajte na chladnom mieste zrieť aspoň 6 mesiacov.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
