Vinárstvo
Hľadáte osviežujúcu alternatívu ku kompótom a sladeným limonádam z obchodu? Objavte vodný kefír! Hoci názvom pripomína klasické mliečne výrobky, nenájdete v ňom ani kvapku mlieka. Je to chutný, prirodzene perlivý fermentovaný nápoj, ktorý bez problémov pripravíte vo vlastnej kuchyni už za pár dní. Vodný kefír má všetky výhody tradičných fermentovaných produktov – podporuje črevnú mikroflóru, je na 100 % bezlaktózový a skvelo uhasí smäd.
Recept na vodný kefír
Príprava:
I. fermentácia
1. Do vyvareného zaváracieho pohára nalejte 200 ml prevarenej vody a úplne v nej rozpustite 1 lyžicu cukru. Keď voda vychladne na izbovú teplotu, pridajte 1,0 g kefírových baktérií a jemne premiešajte.
2. Prikryte pohár čistou gázou upevnenou gumičkou. Nechajte pri izbovej teplote (cca 25°C) 24 hodín.
II. fermentácia
3. Zalejte 50 g sušených kvetov ibišteka 1 litrom vriacej vody. Nechajte úplne vylúhovať a vychladnúť.
4. V novom vysterilizovanom pohári spojte 250 ml vychladnutého ibištekového nálevu a 50 ml odliatej zmesi z I. fermentácie.
5. Prikryte pohár gázou a nechajte pri izbovej teplote (cca 25°C) 3 dni. Potom nápoj získa optimálnu chuť, hlbokú rubínovú farbu a jemné perlenie.
💡 Tip: Hotový vodný kefír chutí najlepšie poriadne vychladený. Skladujte ho v chladničke v hermeticky uzavretých fľašiach, aby ste zachovali jeho prirodzené bublinky.
