Vinárstvo
Chceš vniesť do svojej jesene trochu osvieženia a tepla? Domáci cider je skvelá voľba! Jeho výrazná chuť a jemné perlenie sa výborne hodia k chladným večerom. A ak hľadáš niečo silnejšie než klasický cider, máme pre teba recept na jeho silnejšiu verziu.
Obsah alkoholu v takomto cidri dosahuje 9-10 % objemových. Tento nápoj je veľmi dobrý, hoci podľa definície sa trochu nehodí k názvu „cider“ a ešte ho nemožno celkom nazvať vínom. Mušt na výrobu silnejšieho cideru (strong) je potrebné obohatiť prídavkom cukru v množstve 1 kg/10 l. Na fermentáciu sa odporúča použiť kvasinky Ciderini Dry & Strong.
Recept na silný cider
Príprava
Dôkladne umyté jablká (so šupkou) rozdrviť na kúsky s priemerom približne 1 cm a zaliať 1-1,5 litra vriacej vody. Po vychladnutí pridať Pektoenzym, dôkladne premiešať a nechať 24 hodín prikryté, občas premiešavať. Po tomto čase vytlačiť šťavu, pridať cukrový sirup (1,2 kg cukru + 1 l vody), živnú soľ a kvasinky. Všetko fermentovať počas približne 2 týždňov pri teplote 18-24⁰C. Po ukončení búrlivej fermentácie cider zliať z usadeniny a nechať dofermentovať pri teplote okolo 15⁰C. Po ďalších 2 týždňoch cider opäť zliať z usadeniny, rozliať do fliaš a skladovať v chladnej pivnici. Po týždni zrenia je tento zdravý nápoj pripravený na degustáciu.
