Vinárstvo
Losos patrí medzi obľúbené ryby. Je zdrojom plnohodnotných bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín, ako sú prospešné omega-3. Losos vynikajúco chutí v údenej podobe, a to aj za studena, aj za tepla. Keďže za oknami je čoraz chladnejšie, tentoraz ponúkame túto druhú verziu. Pozrite, ako pripraviť lososa údeného za tepla a spoznajte jeho jedinečnú chuť.
Recept na údeného lososa
Príprava:
Filet z lososa opláchnite studenou vodou, osušte papierovou utierkou a položte na perforovanú podložku, ktorá uľahčí odtekanie zvyšnej vody. Podložku postavte napríklad na dostatočne veľký tanier, z ktorého neskôr vylejete zachytenú vodu. Následne rybu posypte vrstvou soli – tak, aby bola na rybe jemne viditeľná. Nebojte sa presolenia, ryba nadbytočnú soľ nevsiakne.
Osoleného lososa nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Počas tohto času sa soľ čiastočne vstrebá a losos jemne pustí vodu. Filet opláchnite od zvyškov soli studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom lososa opäť položte na perforovanú podložku a zľahka posypte cukrom. Nechajte rybu 30 minút, potom odstráňte zvyšky cukru, najlepšie papierovou utierkou.
Lososa úďte pri teplote max 70℃, počas 30-40 min.
Losos údený za tepla je hneď pripravený na konzumáciu.
