Vinárstvo
Najlepší bigos je ten s prídavkom aromatických sliviek a s jemnou notou slivkového vína. Bigos sa skvele hodí na Veľkú noc, Vianoce a svoje miesto si nájde aj pri bežnom domácom obede. Spoznaj náš recept a nadchni sa jeho chuťou, kedykoľvek naň dostaneš chuť!
Recept na domáci bigos so slivkovým vínom
Príprava:
Huby dobre prepláchni a namoč do 300 ml vlažnej vody na 20 minút. Kapustu prepláchni studenou vodou na sitku. Ak je to potrebné, kapustu nakrájaj na niekoľkocentimetrové kúsky a vlož do hrnca. Prilej k nej 0,5 l vody, aby sa pri dusení nepripálila. Pridaj namočené a na malé kúsky nakrájané huby, všetko dus na miernom ohni asi 30 minút. Sleduj hladinu vody, či sa nevyparila, no nedovoľ, aby jej bolo príliš veľa – aby z toho nevznikla kapustnica. Medzitým na masti orestuj do sklovita najemno nakrájanú cibuľku (aby sa nepripálila, posyp ju štipkou cukru). Pliecko nakrájaj na menšie kúsky a osobitne ho zľahka orestuj s trochou soli. Slaninu tiež nakrájaj a orestuj. Aj slanina, aj pliecko by sa mali výrazne zhnednúť. Cibuľku a mäso vlož do kapusty, ochuť a dus všetko do mäkka, pričom občas podlievaj vínom. Tekutiny (voda a víno) by sa mali úplne zredukovať. Na záver pridaj pretlak, nechaj bigos na ohni ešte asi 5–10 minút a neustále miešaj, aby sa jemne pripiekol.
