Vinárstvo
Zemiakové žemle sú pečivo, ktoré sa skvele hodí k filozofii zero waste. Na ich prípravu totiž môžeme použiť zemiaky, ktoré nám zostali po obede. Vďaka tomu sa nemusíme trápiť, čo s nimi, a čo je dôležitejšie – nemusíme ich vyhadzovať. Dajú sa využiť na prípravu skvelého pečiva na večeru alebo raňajky. Žemle z tohto receptu sú mäkké, chutné a dlho si zachovajú čerstvosť. Odporúčame ich z čistým svedomím. Samozrejme, ak ti zachutia, môžeš ich piecť vždy, keď dostaneš chuť, a nielen vtedy, keď si k obedu zo zvyku uvaríš priveľa zemiakov ;)
Recept na zemiakové žemle
Príprava:
Uvarené a vychladené zemiaky pretlač cez lis na zemiaky alebo roztlač pučidlom. Pridaj k nim oba druhy múky. Prilej vodu, javorový sirup a prisyp soľ. Do pohára nalej 100 ml teplého mlieka, pridaj sušené kvasnice, premiešaj a nechaj 10 minút odstáť. Takto pripravený kvasnicový roztok pridaj k zvyšku surovín. Cesto vypracuj ručne alebo kuchynským robotom. Po chvíli miesenia pridaj olej a pokračuj, aby bolo cesto elastické. Potom cesto prikry utierkou a odlož na teplé miesto približne na 60 minút, aby zdvojnásobilo objem.
Vykysnuté cesto rozdeľ na 8-10 porcií – podľa toho, akú veľkosť žemlí preferuješ. Žemle môžeš formovať do guliek a urobiť na nich zárez alebo krížik. Môžeš pripraviť aj pletené žemle. Na tento účel vytvaruj z každej porcie dlhý valček s dĺžkou cca 30 cm, potom urob v strede uzlík a konce cesta zaviň dovnútra.
Vytvarované žemle nechaj znovu vykysnúť ďalších 60 minút. Potom peč žemle približne 18 minút v rúre vyhriatej na 220°C. Aby bolo pečivo chrumkavé, oplatí sa do rúry vložiť misku s vodou.
Odporúčame piecť na špeciálnom kameni na pizzu.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
