Vinárstvo
Leto je ideálny čas na pečenie so sezónnym ovocím - a čučoriedkové žemličky sú klasikou, ktorá by nemala chýbať v žiadnej domácnosti! Aby chutili ako z babičkinej kuchyne, odporúčame nazbierať si čučoriedky sami - najlepšie pomocou zberačky na čučoriedky, ktorá uľahčí a urýchli prácu, bez poškodenia plodov ani kríkov. Nižšie nájdeš recept krok po kroku na 6 nadýchaných, voňavých žemličiek s chrumkavou posýpkou, s použitím sušeného pekárskeho droždia.
Recept na domáce čučoriedkové žemličky
Príprava:
1. Príprava kvásku
V miske premiešaj teplé mlieko, sušené droždie, 1 lyžicu cukru a 1 lyžicu múky. Nechaj 10 minút stáť, kým kvások nezačne peniť.
2. Miesenie cesta:
Vo veľkej miske spoj múku, cukor, soľ, vajce a hotový kvások. Mies cesto 5–7 minút, potom pridaj roztopené, vychladnuté maslo. Mies ešte 5 minút, kým bude cesto hladké a elastické.
3. Prvé kysnutie:
Prikry cesto utierkou a nechaj na teplom mieste asi 60–75 minút — malo by zdvojnásobiť objem.
4. Príprava náplne:
Čučoriedky opláchni a osuš. Jemne ich premiešaj s cukrom a zemiakovým škrobom.
5. Formovanie žemličiek:
Vykysnuté cesto rozdeľ na 6 rovnakých častí. Každú v dlani splošti, pridaj porciu čučoriedok, okraje dôkladne zlep a vytvaruj žemličku. Ukladaj ich spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Druhé kysnutie:
Žemličky nechaj ďalších 30 minút kysnúť, prikryté utierkou.
7. Posýpka:
Prstami premieš múku, cukor a maslo, kým sa nevytvoria hrudky.
8. Pečenie:
Potri žemličky rozšľahaným vajcom, posyp posýpkou. Peč v rúre vyhriatej na 180°C (horný a dolný ohrev) 18–22 minút, kým budú zlatisté.
9. Chladenie a podávanie:
Najlepšie chutia mierne vychladnuté. Voliteľne ich môžeš posypať práškovým cukrom.
