Vinárstvo
Na výrobu vína sa najčastejšie používa ovocie. Čo robiť, keď je ich sezóna už za nami? Máme dobré správy — existujú vína, ktoré si môžeme pripravovať po celý rok. Príkladom je víno z ryže.
Ryžové víno pochádza z krajín Ďalekého východu — najmä z Číny, Kórey a Japonska. Tento nápoj vzniká počas fermentácie ryžového škrobu, takže proces trochu pripomína výrobu piva. Vína vyrábané z ryže sú silné a najčastejšie obsahujú 18 až 25 % etanolu, preto sa výborne hodia na marinovanie mäsa aj ako prísada na varenie. Ryžové víno si môžete pripraviť aj sami. Zoznámte sa s naším receptom na ryžové víno — krok za krokom!
Recept na víno z ryže
Príprava:
Nevarenú ryžu intenzívne preplachuj po dávkach pod tečúcou vodou tak, aby odtekajúca voda bola čistá. Ryžu nasyp do demižóna. Citróny ošúp z kôry aj z bielych blán (Uwaga! Nedokładne obranie powoduje paskudną goryczkę), roztrhaj na menšie kúsky a vhoď do demižóna. Prisyp koreniny a hrozienka. Keď sú všetky suroviny už v demižóne, vlej cukrový roztok v dvoch dávkach (prvú na začiatku, druhú po týždni fermentácie). Cukor, samozrejme, pridávaj vo forme cukrového sirupu. Zmiešaj všetky suroviny, pridaj Kwasomix, výživu a kvasinky. V takomto stave nechaj stáť približne mesiac, potom stoč a nechaj na ďalšiu fermentáciu.
