Vinárstvo
Jarabina je jeden z darov jesene, ktorý môže potešiť nielen oko, ale aj chuťové poháriky. Je to plod, z ktorého si smelo môžeš pripraviť domáce víno. Je vhodná pre osoby, ktoré obľubujú vína s výraznou horkosťou.
Zber plodov jarabiny sa vykonáva, keď sú už úplne zrelé – strom rodí od septembra do novembra. Najlepšie je zbierať plody po prvých prízemných mrazoch, zrezávaním celých súkvetí.
Pri spracovaní jarabiny treba pamätať, že obsahuje jedovatú látku – kyselinu parasorbovú, ktorá spôsobuje nevoľnosť a hnačku. Na jej zneškodnenie treba odstopkovanú, umytú jarabinu zmraziť na 2–4 dni a následne, po rozmrazení, spariť ju vriacou vodou.
Príprava:
Rozmrazenú jarabinu jemne roztlač a zalej 3 litrami vriacej vody. Pridaj cukrový sirup (1 kg cukru + 1 L vody) a zalej ním ovocie.
Po vychladnutí pridaj Kwasomix, 1,2 bal. živnej soli s vitamínom B1 a vybrané vínne kvasnice. Fermentuj v rmute približne týždeň.
Následne mušt sceď, ovocie vytlač a odstráň, a do zvyšku tekutiny pridaj ďalšiu dávku vychladnutého cukrového sirupu (1,5 kg cukru + 2 L vody) a 1/2 bal. živnej soli Kombi Vita.
Pokračuj v fermentácii 6–7 týždňov. Víno po stočení do fliaš by malo dozrievať 8 až 12 mesiacov.
