Vinárstvo
Jemný, kvetový a nádherne aromatický sirup z čiernej bazy patrí k najkrajším chutiam začiatku leta. Skvele sa hodí ako prídavok do vody, čaju, limonády, dezertov či domácich drinkov. V tejto verzii do sirupu pridávame pektín, vďaka čomu je konzistencia o čosi plnšia a zamatovejšia, no stále zostáva tekutá a pohodlne sa nalieva.
Recept na sirup z kvetov čiernej bazy s prídavkom pektínu
Príprava:
- Kvety čiernej bazy rozložte na noviny alebo papier a nechajte ich hodinu až dve, aby z nich vyliezol drobný hmyz. Kvety neumývajte pod tečúcou vodou, inak by ste z nich vypláchli časť cennej arómy a peľu.
- Následne odstráňte čo najviac zelených stopiek. Najpohodlnejšie je urobiť to nožničkami, keď odstrihnete samotné drobné kvietky od hrubších častí súkvetí. Zelené časti môžu sirupu dodať mierne horkastú pachuť.
- Pripravené kvety preložte do veľkého zaváraninového pohára.
- Prevarte 2 l vody, potom ju na pár minút odstavte, aby mierne vychladla. Horúcou, ale nie vriacou vodou kvety zalejte.
- Pohár prikryte a odložte na chladné miesto na minimálne 12 hodín. Počas tohto času kvety odovzdajú nálevu svoju intenzívnu, charakteristickú vôňu.
- Po skončenej macerácii sceďte obsah cez vrece na filtráciu likérov. Kvety dôkladne vyžmýkajte, aby ste získali čo najviac aromatického nálevu.
- Nálev prelejte do hrnca, pridajte vodu a cukor. Zohrievajte na miernom ohni a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nevarte príliš dlho.
- Pektín vsypte do horúceho sirupu a neustále energicky miešajte. Zohrievajte ešte niekoľko minút, kým sa pektín dobre rozptýli. Sirup by mal byť o niečo plnší a zamatovejší, no stále tekutý.
- Horúci sirup prelejte do čistých, vyparených fliaš.
- Fľaše postavte hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Hotový sirup skladujte na chladnom a zatienenom mieste.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je najlepšie!
