Vinárstvo
Pochádzajú z Číny, spájajú sa s poľskou kuchyňou a nazývajú sa ruské. Pirohy – práve tie sú tradičnou pochúťkou v mnohých poľských domácnostiach. Spoznajte náš recept na dokonale jemné cesto a fenomenálnu plnku zo zemiakov a tvarohu.
Domáce ruské pirohy – krok za krokom
Recept na dokonalé cesto na pirohy
Príprava:
Múku rozsyp na doske na vaľkanie, rozklep vajcia, pridaj soľ, olej a polovicu horúcej vody. Potom pohybmi zbierajúcimi múku z okrajov do stredu začni cesto miesiť. Pridaj ďalšiu porciu vody a vypracuj cesto tak, aby malo jednotnú štruktúru a nelepilo sa na ruky. Ak bude treba, môžeš pridať ešte trochu vody. Cesto odlož do chladničky na 20 minút. Potom ho vyvaľkaj veľmi natenko – tak, aby bolo jemne priesvitné. Pomocou pohára vykrajuj okrúhle placky, do stredu ulož plnku a dôkladne zlep do tvaru pirohu.
Recept na plnku do ruských pirohov
Príprava:
Zemiaky ošúp, nakrájaj na malé kocky a uvar v osolenej vode do mäkka. Cibuľu najemno nasekaj a orestuj na masle, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu. Uvarené zemiaky sceď, prelož do misy a pridaj orestovanú cibuľu, najemno posekanú petržlenovú vňať, koreniny a tvaroh. Všetky suroviny dôkladne spoj napr. pučidlom na zemiaky tak, aby vznikla kompaktná, jednotná hmota. Plnku nechaj v chladničke 10 minút.
Ako dlho variť pirohy?
5-litrový hrniec naplň do polovice vodou, pridaj 2 čajové lyžičky soli a priveď do varu. Keď voda začne vrieť, nechaj hrniec na miernom ohni a vkladaj pirohy do vody, najlepšie po dávkach, aby jedna varná dávka tvorila na dne iba jednu vrstvu. Pirohy, ktoré vyplávajú na povrch, var ešte 2–3 minúty a potom podávaj s obľúbenými prílohami.
Pozor!
Pri lepení pirohov môžeš okraje cesta potierať vodou, čo zabezpečí lepšie zlepenie.
