Vinárstvo
Rebarbora patrí medzi najvďačnejšie sezónne suroviny na domáce zaváraniny. Jej príjemne kyslastá chuť výborne vyvažuje sladkosť cukru a vytvára konfitúru so sviežim, výrazným charakterom. Prídavok pektínu Browin uľahčuje dosiahnutie správnej, hustej konzistencie bez dlhého varenia, vďaka čomu si konfitúra zachová krásnu farbu a prirodzenú arómu rebarbory. Je to jednoduchý spôsob, ako zavrieť chuť jari do pohárov a tešiť sa z nej počas celého roka.
Recept na rebarborovú konfitúru
Postup:
- Rebarboru umyte, odrežte konce a stonky nakrájajte na kúsky cca 1–2 cm. Netreba ju šúpať, ak je šupka tenká a pekná – dodá konfitúre farbu.
- Rebarboru premiešajte s cukrom a nechajte 30–60 minút odstáť, aby pustila šťavu.
- Vhoďte rebarboru do veľkého hrnca s hrubým dnom. Zohrievajte na miernom plameni, kým sa nezačne rozpadávať. Občas premiešajte, aby sa neprichytila.
- Vsypte Pektín na džemy do horúcej rebarbory a stále miešajte. Za stáleho miešania priveďte do varu.
- Horúci džem rozlejte do čistých pohárov preliatych vriacou vodou, obráťte hore dnom alebo ho podrobte pasterizácii na 25 minút.
- Konečný efekt želírovania uvidíte až po cca 24 hodinách, preto aby ste počas varu skontrolovali konzistenciu džemu, môžete urobiť test \"studeného tanierika\", teda na silno vychladený tanierik (predtým vložený na niekoľko minút do mrazničky) nalejte asi 1 lyžičku džemu a nechajte vychladnúť alebo ho vložte na 2 minúty do chladničky.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
