Vinárstvo
Kvasené uhorky sú skvelým doplnkom k obedu, ale aj k jarným sendvičom. Oplatí sa po ne siahať celý rok, pretože sú zdrojom cenných probiotík, ktoré majú pozitívny vplyv na zvyšovanie našej imunity. Navyše kvasené uhorky obsahujú množstvo vitamínov skupiny B, vitamínu C, K, E a A. Okrem toho obsahujú veľa vody - hasia smäd a, čo je dôležité pre osoby držajúce diétu, znižujú chuť na sladké a urýchľujú metabolizmus. Majú pozitívny vplyv na našu pokožku a nechty, čo ocenia najmä ženy. Toto sú len niektoré z predností kvasených uhoriek. Tou základnou je samozrejme ich chuť, ktorou sa nadchýnajú aj cudzinci. Odporúčame jednoduchý recept na kvasené uhorky, ktoré sa vždy vydaria!
Oplatí sa začať pohármi. Ak používame také, ktoré už boli predtým použité, uistime sa, že sú čisté a že viečka nemajú stopy hrdze a dobre sa dotiahnu. Všetko preto, aby naša práca nevyšla nazmar.
Na 1 kg uhoriek budeš potrebovať 2 poháre s objemom cca 1 l. Uvedomujeme si, že zvyčajne sa naraz pripravuje väčšie množstvo, preto základný recept ľahko podľa potreby zdvojnásobíš alebo strojnásobíš.
- Uhorky, kôpor a koreň chrenu umy v studenej vode.
- Chren rozrež na dva kúsky.
- Cesnak rozdeľ na strúčiky (nemusíš ho šúpať).
- Na dno pohára polož vetvičku kôpru, 3 strúčiky cesnaku, cca 2,5 cm koreňa chrenu.
- Uhorky ukladaj zvisle, aby tesne priliehali k sebe. Navrch môžeš uložiť vodorovne menšie kusy, aby si pohár vyplnil.
- Priprav nálev na uhorky - pomôže ti soľomer (na každý liter vody 1 vrchovatá lyžica soli).
- Zalej uhorky v pohároch horúcim nálevom tak, aby pokryl všetky uhorky.
- Poháre pevne uzavri a nechaj 3 dni pri teplote 20℃.
- Potom môžeš poháre preniesť na chladnejšie miesto.
- Uhorky sú hotové približne po 2–3 týždňoch.
Kvasiť môžeme aj v kameninových nádobách, tento tradičný spôsob kvasenia totiž umožňuje získať vynikajúcu chuť. K nepochybným výhodám kameniny patrí jej vysoká odolnosť voči pôsobeniu kyselín a tepelné vlastnosti, ktoré zabezpečujú vysokú stabilitu teploty vo vnútri nádoby.
