Vinárstvo
Kvások na chlieb bol objavený asi pred 4000 rokmi. Je to zmes múky a vody, ktorá na svoj vývoj potrebuje veľa tepla. Plní funkciu prírodných pekárenských kvasníc, vďaka ktorým bude domáci chlieb počas pečenia rásť a získa typickú kyslastú chuť. K nepochybným výhodám používania kvásku patrí dlhšia čerstvosť upečeného bochníka, ktorý má pevnejšiu striedku. Vlastnoručne pečený chlieb prevonia kuchyňu vôňou čerstvého pečiva a zaručí nezabudnuteľné rodinné posedenia pri jedle. Ak premýšľaš, ako upiecť vlastný chlieb na kvásku, ktorý by sa podobal tomu z pekárne, máme pre teba niekoľko tipov.
Pečenie pšeničného chleba na kvásku krok za krokom
Príprava:
Vymiešaj cesto z vyššie uvedených surovín, kým nebude mať elastickú konzistenciu a nebude sa odlepovať od stien nádoby. Nechaj ho asi 1 h prikryté na teplom mieste. Potom cesto znovu krátko prepracuj, premiestni ho do rímskeho hrnca, v ktorom budeš chlieb piecť. Opäť ho nechaj na teplom mieste vykysnúť – aby cesto zdvojnásobilo svoj objem. Takto pripravené cesto potom peč v rúre predhriatej na 200°C. Pečenie pšeničného chleba na kvásku trvá asi 1 h.
Do rozohriatej rúry môžeš vložiť misku s vodou, aby sa rúra „zaparila“. Tento efekt pomáha dosiahnuť chrumkavú, tenkú kôrku a zároveň zabraňuje vysychaniu striedky.
