Pšeničné pivo „Biele”

Alkohol a nápoje

2020-09-30

priem. 5 | počet hodnotení: 1

Zložky:

1 plechovka koncentrátu Coopers Preacher's Hefe Wheat
1 plechovka sladového extraktu Coopers Wheat alebo 1 kg glukózy
25 g koriandra
20 g kôry horkého pomaranča
20 g kôry sladkého pomaranča
30 g chmeľu Lubelského
20 l vody
pivovarské kvasnice (nachádzajú sa pod viečkom plechovky s koncentrátom)
glukóza (na refermentáciu)

Pšeničné pivá patria do skupiny pív vrchnej fermentácie. Na ich výrobu sa používa voda, chmeľ, kvasnice, jačmenný slad, pšenica alebo pšeničný slad. Do niektorých pív tohto typu sa pridávajú aj koreniny a najčastejšie sú to koriander a kôra horkého pomaranča. Malé množstvo iných korenín, ako napríklad aníz, rímska rasca, škorica, kôra sladkého pomaranča, zázvor, harmanček a kardamóm, sa pridáva pre zvýšenie komplexnosti. Pšeničné pivá sú kalné a penivé, majú hladkú textúru, sú ľahké, osviežujúce a vysoko nasýtené.

Sú to pivá s charakteristickou chlebovo-obilninovou arómou. Možno v nich nájsť tóny klinčekov a banánov. V niektorých pivách, napr. Witbier (biele pivo), sa môžu objaviť korenisté tóny – koriander, muškátový oriešok a vanilka, pochádzajúce z prídavkov a fenolov.

Príprava:

Dôležité: Vybavenie používané na varenie dôkladne umy a vypláchni metabisiričitanom draselným.

Obsah plechoviek rozpusti v teplej vode (približne v 10–15 litroch), neustále miešaj, aby nedošlo k pripáleniu. Po dôkladnom rozpustení priveď do varu, pridaj koriander, pomarančovú kôru a chmeľ (na prídavky sa výborne hodí vrecúško na chmelenie).

Var približne 30–40 minút (*varenie môžeš predĺžiť až na 60 minút, aróma chmeľu bude vtedy výraznejšia – pri pšeničných pivách však nie je nevyhnutná).

Kvasnice rehydratuj – do pohára s vodou s teplotou 25℃ nasyp kvasnice, jemne premiešaj, nechaj 20–30 minút.

Mladinu prefiltruj. Oddeľ koreniny a chmeľ, aby bola získaná mladina číra.

Po ochladení celej mladiny na 25℃ prelej ju do nádoby/demižóna, doplň vodou na 20 litrov. Pridaj kvasnice, uzavri kvasnou rúrkou naplnenou vodou.

Fermentuj približne 7–10 dní, kým nedosiahne 0–2 °Blg.

Plň do fliaš s použitím 4 g glukózy na 0,5 litra piva.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!