Mäso a údeniny
8 februára 2026
Krkovička zo šunkovaru
4,8
(6)
Kategória:
Mäso a údeniny
Náročnosť:
Stredné
Porcie:
4
Ak sa zamýšľaš, ako pripraviť domácu údeninu na chlebíčky, chceš pripraviť mäso bez umelých prísad a konzervantov, určite musíš spoznať šunkovar. Toto malé, no mimoriadne užitočné kuchynské zariadenie sa postará o to, že sa na tvojom stole objavia pochúťky, ktoré nadchnú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Krkovička zo šunkovaru je ponuka pre každého, kto by chcel začať svoje údenárske dobrodružstvo. Recept na krkovičku zo šunkovaru je mimoriadne jednoduchý na prípravu a spôsobí, že domáca výroba mäsových výrobkov sa stane tvojou vášňou. Mäso pripravené pomocou šunkovaru ti umožní vychutnať si chuť domácej údeniny bez umelých prísad a konzervantov.
Chlebíčky s domácimi výrobkami nebudú dlho čakať na tanieri, presvedč sa sám a stav na to, čo je najdôležitejšie! Na zdravie tebe a tvojim blízkym. Mäsový výrobok voňajúci koreninami sa skvele hodí nielen ako doplnok k chlebíčkom. Krkovičku vlastnej výroby môžeš nakrájať na hrubšie plátky, pridať k nim chrenovú omáčku a podávať so zemiakmi a cviklou – to je overený recept na chutný obed!
Poznámky
Príprava:
Krkovičku orež tak, aby neskôr ľahko vyplnila šunkovar. Ak máš prepichovač na mäso, priprav ním mäso. Aby sa štruktúra zmäkčila, môžeš mäso jemne naklepať tĺčikom.
V mažiari rozotri farebné korenie s horčičnými semienkami. Následne mäso potri soľou, pretlačeným cesnakom a koreninami. Pre lepší efekt vlož všetko do vákuového vrecka na 48 h. Po tomto čase si priprav hrniec s vodou a začni ju ohrievať. Teplota vody by nemala prekročiť 80-85 °C.
Medzitým vlož pripravené mäso do špeciálneho vrecka, a potom prenes celé do šunkovaru. Tesne ho uzavri pokrievkou, vlož doň teplomer a prenes ho do hrnca s vodou (hladina vody musí byť nad úrovňou mäsa v šunkovare). Keď teplota vo vnútri mäsa dosiahne 69 -71 °C, vyber šunkovar a nechaj ho voľne vychladnúť.
Keď vychladne, vlož ho do chladničky na približne 6 h, aby mäsový blok stuhol. Potom môžeš mäso vybrať a vychutnať si jeho chuť!
Ochutnaj to, čo je overené a obzvlášť odporúčané pre najmenších. Pozri si aj recepty na ďalšie jedlá zo šunkovaru:
- recept na ragú z kurčaťa a mletého mäsa
- recept na ragú z hydinovej pečienky
- recept na roládu z bravčového karé s hydinovým prsom
- recept na pikantnú hydinovú šunku s brusnicami
- recept na ragú zo šunkovaru s brokolicou
- recept na mäsovú sekanú s vajíčkom
- recept na hydinový blok
Dobrú chuť! ... lebo domáce je lepšie!
