Biela klobása

5,0 (1)

Tradícia chutí najlepšie! 🌿 Domáca biela klobása krok za krokom.

Nič nenahradí chuť pravej domácej bielej klobásy. Zabudnite na kupované náhrady – pozrite sa, ako si pripraviť veľkonočnú klasiku, ktorá nadchne šťavnatosťou a ideálnou rovnováhou byliniek.

Poznámky

Príprava:

1. Príprava mäsa a korenín

Očistite strúčiky cesnaku.
Hovädzinu spolu s cesnakom pomeľte na mlynčeku cez jemnú mriežku – dodá to klobáse správnu lepivosť.
Bôčik a krkovičku nakrájajte na kocky a pomeľte cez hrubú mriežku – klobása tak bude mať výraznú, šťavnatú štruktúru.

2. Vyrábanie plnky

K pomletému mäsu pridajte zmes byliniek a korenín, vodu a soľ.
Všetko veľmi dôkladne spracujte rukami, kým sa masa nezjednotí a nezačne sa lepiť na dlane.

3. Plnenie

Náustok plničky zľahka potrite olejom, aby sa črevo ľahšie nasúvalo.
Nasuňte vopred namočené črevá na náustok a koniec zaviažte.
Preložte plnku do komory plničky. Pomaly a plynule točte kľukou a plňte črevo približne na 90% (nesmie byť príliš napnuté).

4. Tvarovanie a parenie

Dlhú klobásu rozdeľte na kratšie úseky – previazaním a prekrúcaním čreva vytvorte typické slučky.
Hotovú klobásu vložte do horúcej vody (pozor: voda má byť tesne pod bodom varu, nesmie prudko vrieť, aby črevá nepopraskali). Parte približne 15 minút, kým bude klobása uvarená aj vo vnútri.

Dobrú chuť! ... lebo domáce je najlepšie!

Prísady