Kávový stout

Alkohol a nápoje

2020-09-16

priem. 0 | počet hodnotení: 0

Zložky:

plechovka koncentrátu Coopers Stout
plechovka tmavého extraktu (nechmeleného), prípadne 1 kg glukózy
50 g čerstvo mletej kávy
cca 20 L vody
150 g glukózy (na refermentáciu)
pivovarské kvasnice (nachádzajú sa pod viečkom plechovky s koncentrátom)

Prípadne môžete pridať sušené višne, slivky, škoricu alebo vanilku v množstve 10–20 g.

Stout pochádza z anglického porteru. V angličtine stout znamená silný a pôvodne to bola silnejšia verzia porteru. V súčasnosti stout už neznamená silnejšie pivo a vyskytuje sa v mnohých rôznych variantoch, ako: dry stout, milk stout, ovsený stout, Russian Imperial Stout či coffee stout. Spoločným znakom všetkých stoutov je tmavá, často až čierna farba, vyplývajúca z použitia pražených sladov, ako aj z nich pochádzajúce kávové a čokoládové chute a arómy. Nasledujúci recept je skvelý nápad na obohatenie základného koncentrátu. Koncentráty na pivo Coopers sú ideálnym základom na experimentovanie, preto vás povzbudzujeme – popustite uzdu fantázii!

Recept na kávový stout

Príprava:

Dôležité: vybavenie používané na prípravu piva dôkladne dezinfikujte. Na tento účel použite napr. metabisiričitan draselný.

1. Vyberte kvasnice spod viečka. Obsah plechoviek (alebo obsah plechovky s koncentrátom a glukózu) rozpustite v približne 2-3 litroch teplej vody, za stáleho miešania.

2. Rehydrujte kvasnice – do pohára s vodou s teplotou cca 25°C nasypte kvasnice, jemne premiešajte a nechajte 20-30 minút.

3. Rozpustený koncentrát a extrakt Coopers (alebo koncentrát a glukózu) prelejte do fermentačnej nádoby, doplňte vodou do 20 L. Teplota celku by mala byť cca 25°C.

4. Pridajte rehydratované kvasnice.

5. Fermentačnú nádobu uzavrite a namontujte kvasnú zátku (naplnenú do polovice vodou). Odporúčame tiež zmerať obsah extraktu (°Blg).

6. Začnite fermentáciu. Nechajte prebiehať 7-10 dní, do dosiahnutia 0-2°Blg.

7. Štvrtý deň pridajte do piva 500 ml kávového odvaru – prefiltrujte ho 3-krát, aby ste získali číry výluh.

8. Po dokvasení pivo stočte do fliaš. Do každej fľaše (o obj. 0,5 L) pridajte 4 g glukózy na refermentáciu.

9. Pivo zakapslujte a odložte na prinajmenšom 2 týždne.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!