Vinárstvo
Ak máte radi krémové jogurtové syry, tento recept sa vám bude páčiť! Jeho príprava je úplne jednoduchá a v základnej verzii si vystačí len... s dvoma surovinami. My však stavíme na doplnky a ponúkneme vám syr v o čosi výraznejšej, teda cesnakovo-bylinkovej podobe. Pamätajte, že takýto syr si môžete pripraviť podľa vlastných preferencií - aj nasladko. Zaručujeme, že bude ideálnym doplnkom na sendviče, ale poslúži aj ako dip k zelenine či omáčka k mäsu.
Recept na jogurtový cesnakovo-bylinkový nátierkový syr
Príprava:
Mlieko zohrej v hrnci na cca 38–44 °C. Pridaj kultúry baktérií v množstve odporúčanom na obale. Premiešaj a nechaj asi 20 minút odstáť, pričom neustále udržiavaj teplotu mlieka približne na 44 °C.
Po tomto čase spusti sýro-jogurtovač značky BROWIN. Nastav čas jeho činnosti na 8 hodín a teplotu na 45 °C. Prelej mlieko zaočkované kultúrami baktérií do veľkej nádoby jogurtovača a prikry ju vekom. Po 8 hodinách skontroluj konzistenciu a chuť získaného jogurtu. Ak je jogurt príliš riedky alebo má príliš malú kyslosť, predĺž činnosť jogurtovača o ďalšiu hodinu alebo dve. Dávaj však pozor, aby jogurt nebol príliš kyslý!
Keď bude výsledok uspokojivý, vlož nádobu s jogurtom na niekoľko hodín do chladničky. Vďaka tomu jogurt ešte zhustne. Následne použi druhú nádobu sýro-jogurtovača a sitko. Prelej vychladený jogurt do sitka umiestneného v druhej nádobe. Opäť prikry vekom a vlož do chladničky, ideálne na celú noc, aby odkvapkal.
Na druhý deň (alebo po cca 10–12 hodinách) by sa jogurt mal premeniť na krémový nátierkový syr. Prelož ho do misy, pridaj pretlačený cesnak a najemno nasekané bylinky. Dochuť podľa chuti. Premiešaj. Podávaj na pečive – najlepšie na čerstvo upečených domácich žemliach, chlebe alebo bageloch.
