Vinárstvo
V závislosti od zrelosti a farby jahôd môžeme z týchto chutných a aromatických plodov získať rôzne druhy vína. Tmavočervené sa ideálne hodia na výrobu dezertných vín, zatiaľ čo svetlé a zrelé jahody umožnia získať ľahké a sladké vína. Recept na jahodové víno nie je zložitý. Ak však chceme dosiahnuť viac vyberané chute, ideálne poslúži recept na jahodové víno s prídavkom šťavy z bazy čiernej. Táto šťava má intenzívnu farbu a jemne trpkú chuť, ktorá dokonale vyvažuje sladkú ovocnú šťavu.
Recept na domáce jahodovo-bazové víno
Príprava:
Fermentačnú nádobu dôkladne umyte a vypláchnite metabisiričitanom sodným Turbo alebo perkarbonátom sodným – Oxi Turbo. Zrelé, zdravé plody umyte, osušte a oddeľte od stopiek, potom ich preložte do fermentačnej nádoby a ľahko roztlačte. Pridajte cukrový sirup ( z 0,5 kg cukru a 1 L vody), vínne kvasinky a pektoenzým. Všetko premiešajte a nechajte kvasiť v rmute počas 3 dní. Po tomto čase oddeľte šťavu a prelejte ju do balóna, pridajte nálev z čaju, nálev z kvetov bazy pripravený deň vopred v 1 L horúcej vody, druhú dávku cukrového sirupu (z 1,5 g cukru a 2 L vody) a živnú soľ pre kvasinky. Balón zakryte zátkou s kvasnou rúrkou. Pokračujte v kvasení ešte aspoň 4 týždne. Po tomto čase vykonajte ďalšie stáčanie znad vzniknutého kalu. V prípade potreby nastav mierne doslaďte a podrobte ho ďalšej fermentácii. Nechajte až do úplného ukončenia fermentácie a vyčírenia. Po troch mesiacoch je víno pripravené na konzumáciu.
