Vinárstvo
Príprava domáceho prírodného jogurtu nie je taká náročná, ako sa zdá. Skús si ho pripraviť v pohodlí domova. Sme presvedčení, že tento podľa nášho receptu bude chutiť každému. Prírodný jogurt je vynikajúcim zdrojom vápnika a vitamínov nevyhnutných na správne fungovanie svalov a sústav: imunitnej a nervovej. Pripravený domácim spôsobom neobsahuje cukor ani umelé prísady. Oplatí sa zvážiť jeho zaradenie do každodennej stravy.
Recept na domáci prírodný jogurt
Príprava:
- Mlieko zohrej na teplotu 43-44°C. Rozpusti 0,2 g jogurtových kultúr v malom množstve mlieka rovnakej teploty a nechaj 20 minút, aby sa baktérie aktivovali.
- Následne ich pridaj do zvyšku mlieka. Udržuj teplotu mlieka na úrovni 43-44°C. Všetko jemne premiešaj.
- Čisté, vriacou vodou vyparené poháriky naplň do 1/3 objemu, pevne uzavri. Nádobky s naočkovaným mliekom nechaj na teplom mieste, napr. pri radiátore, niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
- Po tomto čase jogurt vlož do chladničky a tam ho uchovávaj do spotreby (maximálne 3-5 dní).
Použitie jogurtovača:
- Ak používaš jogurtovač, vlož nádobky dovnútra, na zariadení nastav teplotu 45°C a nechaj dozrievať 6-8 hodín (ak je jogurt stále tekutý, je potrebné čas dozrievania predĺžiť). Po uplynutí tohto času zariadenie vypni.
Upozornenie:
- Optimálne pH mlieka pre správne fungovanie jogurtových kultúr je v rozsahu 6-7
- Čím dlhší čas dozrievania, tým intenzívnejšia chuť jogurtu
- Prísady, ako orechy, ovocie, džem, müsli a pod., pridávaj do hotového jogurtu tesne pred konzumáciou
- Ak používaš nepasterizované mlieko, najprv ho prevar, ochlaď na 43-44°C, a potom postupuj podľa návodu
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
