Vinárstvo
Leto je najlepší čas na prípravu domácich zaváranín. Zrelé marhule očaria sladkou chuťou, jemnou vôňou a šťavnatou dužinou. Práve teraz sa oplatí uzavrieť ich chuť do pohárov, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Domáci marhuľový džem výborne chutí na čerstvom pečive, palacinkách, wafliach či ako doplnok do koláčov a dezertov. Jeho príprava je jednoduchá a nevyžaduje veľa surovín. Správne zvolený pektín pomôže dosiahnuť ideálnu konzistenciu a skráti čas varenia, vďaka čomu si ovocie zachová viac prirodzenej chuti a farby.
Recept na domáci marhuľový džem
Postup:
- Umyte marhule, odstráňte kôstky a nakrájajte ovocie na menšie kúsky.
- Vložte ovocie do hrnca a pomaly priveďte k varu.
- Zmiešajte 0,4 kg cukru* s obsahom jedného balenia pektínu na džemy, potom túto zmes vsypte do horúceho ovocia. Za stáleho miešania priveďte k varu.
- Vzniknutú penu môžete pozbierať alebo potlačiť pridaním polovice čajovej lyžičky rastlinného oleja.
- Horúci džem rozlejte do čistých pohárov preliatych horúcou vodou, postavte ich hore dnom alebo ich pasterizujte 25 minút.
* Ak máte radi sladšie džemy, pridajte viac cukru. Džem môžete pripraviť aj bez pridaného cukru – dosladiť xylitolom alebo erytritolom.
Konečný efekt želírovania uvidíte až približne po 24 hodinách, preto ak chcete skontrolovať konzistenciu počas varenia, urobte test "studeného tanierika" – na silno vychladený tanierik (predtým vložený na 10–15 minút do mrazničky) nalejte asi 1 lyžičku džemu a nechajte vychladnúť alebo vložte na 2 minúty do chladničky.
