Vinárstvo
Zdravie na tanieri je heslo, ktorým by sme sa mali každý deň riadiť pri plánovaní pestrej stravy. Medzi jedlami a občerstvením a tiež nápojmi posilňujúcimi náš organizmus by nemal chýbať cviklový kvas - pozitívne vplývajúci na naše zdravie. Cviklový kvas má charakteristickú kyslú chuť a vôňu - ideálne sa hodí na priame pitie aj na varenie, napr. červeného boršču. Okrem zdravotných benefitov má kvas ešte jednu výhodu - jeho príprava je mimoriadne jednoduchá! Pozri sa, ako urobiť cviklový kvas podľa nášho receptu! Viac o tom, prečo je cviklový kvas zdravý, nájdeš v našom článku.
Recept na cviklový kvas
Príprava:
Sklenený pohár vypláchni vriacou vodou - musí byť dokonale umytý, inak hrozí kontaminácia kvasu. Cvikly umy a ošúp. Nakrájaj na hrubšie plátky alebo na kocky. Na dno pohára nasyp trochu korenín, a následne striedavo ukladaj po vrstvách cviklu a koreniny. Vlažnú, prevarenú vodu zmiešaj so soľou, a potom ňou zalej cviklu, pritlač ju a odstráň čo najviac vzduchu z pohára. Tekutina by mala cviklu úplne zakrývať - ak vyčnieva nad hladinu, dolej viac vody. Pozor! Pohár nechaj s ľahko nasadeným viečkom, aby mohli unikať plyny uvoľňované počas fermentácie.
Nechaj asi 7 dní v tmavej a chladnej miestnosti. Nemáš až toľko času? Ak chceš získať cviklový kvas rýchlejšie, pridaj doň väčšie množstvo cesnaku alebo kúsok kôrky z kváskového chleba a umiestni pohár na teplé miesto, napr. na kuchynskej linke. To umožní skrátiť čas kvasenia na 3-4 dni.
