Vinárstvo
Tekvicové pivo má svoj pôvod v kolonizovanej Amerike, kde kolonisti z nedostatku surovín na výrobu nápoja začali používať ľahko dostupnú tekvicu. V súčasnosti si tekvicové pivo získalo popularitu vďaka domácim a remeselným pivovarom. Toto pivo je ideálne na jesennú sezónu a pripravuje sa s rôznymi prísadami, napr. so škoricou, zázvorom a klinčekmi alebo muškátovým orieškom. Navarenie takéhoto piva je dobrý nápad na Halloween – namiesto vyhadzovania vyrezaných častí z tekvice sa ich oplatí dobre využiť.
Recept na domáce tekvicové pivo
Príprava:
Dôležité: Vybavenie používané na prípravu piva dôkladne umy a vypláchni v roztoku metabisiričitanu draselného.
Časť I
Vyber kvasnice spod viečka koncentrátu Coopers Real Ale. Uzavretú plechovku vlož na 10 minút do nádoby s horúcou vodou. (Ak používaš plechovku sladového extraktu, tiež ju vlož do horúcej vody).
Do 4–5 l hrnca nalej 2 l horúcej vody, pridaj obsah plechovky s koncentrátom a plechovky so sladovým extraktom alebo vsyp 1 kg glukózy alebo cukru. Dôkladne premiešaj.
Do kvasnej nádoby (vedra alebo demižónu) nalej 20 l vlažnej vody. Doplň ju vychladenou mladinou (voda + obsah plechoviek). Všetko dôkladne premiešaj.
Keď sa teplota roztoku pohybuje v rozmedzí 21–27°C, nasyp sáčok pivovarských kvasníc a opäť všetko miešaj približne 30 s.
Demižón alebo kvasnú nádobu uzavri a namontuj kvasnú zátku naplnenú do polovice vodou. Nechaj na 3–4 dni fermentácie.
Časť II
Tekvicu nakráj na plátky, posyp 2 čajovými lyžičkami korenia a peč na papieri na pečenie v rúre pri teplote 180℃ počas 45 minút.
Potom tekvicu nechaj vychladnúť, ošúp ju a dužinu rozmixuj. Takto by si mal získať približne 200–300 g tekvicového pyré.
Pyré pridaj do piva, jemne premiešaj a nechaj ďalej kvasiť približne 2–3 dni.
Celý proces fermentácie potrvá približne 7–10 dní, kým sa dosiahne 0–2 stupne Blg.
Po ukončení fermentácie prelej pivo do fliaš.
Do každej fľaše 0,5 l pridaj 4 g cukru.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
