Vinárstvo
Recept na dokonalú šunku? Máme na to spôsob! Stačí, že stavíš na prírodné ingrediencie a venuješ chvíľku jej príprave v pohodlí domova. Ideálna chuť, krásna farba a úžasná vôňa - to sú len niektoré výhody domácej údeniny. Staň sa s nami údenárom a ohúr rodinu chutnými dobrotami!
Recept na údenú šunku
Ako pripraviť údenú šunku doma?
Príprava:
Priprav si nakladaciu soľanku z 1 l vody, zmesi byliniek na pivnú šunku, salitry, soli a roztlačeného cesnaku, a potom do nej ponor šunku na dva týždne. Po tomto čase mäso vyber, vlož do mäsárskej sieťky a osuši.
Takto pripravená šunka je pripravená na údenie – najlepšie v domácej udiarni, prípadne na grile. Ak používaš grilovacie zariadenie, šunku umiestni na rošt a štiepky rozlož na hliníkovú tácku a polož ju priamo na rozžeravené brikety, aby sa šunka údila v aromatickom dyme vytváranom štiepkami. Ak chceš, aby bola šunka pripravená na konzumáciu hneď po vyúdení v udiarni, tento proces by mal trvať dovtedy, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 70–75°C.
Pozor!
Môžeš tiež ukončiť údenie po hodine a následne šunku spariť v horúcej vode s teplotou 70–75°C, pričom čas sparovania prispôsobíš hmotnosti šunky (1 hodina na 1 kg).
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
