Vinárstvo
Tento recept je ideálny pre milovníkov silno chmelených pív. Prídavok najaromatickejšieho, amerického chmeľu Citra dodáva pivu intenzívnu vôňu tropického ovocia, zatiaľ čo chmeľ Mosaic prináša charakteristickú horkosť. Tieto dva prídavky sú skvelým nápadom na spestrenie chuti pív pripravených na báze brewkitov. Určite vyskúšajte. Pivo sa oplatí uvariť ešte tento rok, aby ste si jeho plnú chuť mohli vychutnať na jar, keď sa naplno rozbieha grilovacia sezóna.
Vianoce sú čoraz bližšie, preto pripomíname, že pivovarská súprava bude netradičným, praktickým vianočným darčekom pre najbližších a priateľov.
Príprava:
Tip: Vybavenie používané na prípravu piva dôkladne umyte a opláchnite, napr.: v roztoku metabisiričitanu draselného.
Vyberte kvasnice spod viečka koncentrátu. Zatvorené plechovky koncentrátu a extraktu vložte na 10 minút do nádoby s horúcou vodou, aby sa ich obsah skvapalnil.
Do veľkého hrnca nalejte 4–5 L horúcej vody, pridajte obsah plechoviek a dôkladne premiešajte, aby sa prísady dobre rozpustili. Všetko priveďte do varu a urobte chmelenie na horúco (čas: 60 minút). Na tento účel:
- na začiatku varu pridajte do tekutiny vrecúško na chmeľ s 30 g chmeľu Mosaic;
- v 40. minúte pridajte vrecúško s 15 g chmeľu Citra;
- v 50. minúte doplňte vrecúško s chmeľom Citra o ďalších 15 g chmeľu;
Po uplynutí uvedeného času vyberte vrecúška s chmeľom a mladinu rýchlo ochlaďte.
Tip: Odporúčame použiť ponorný chladič.
Kvasnice pridajte do pohára s vodou s teplotou 25–28°C. Nechajte ich 20–30 minút hydratovať.
Do kvasnej nádoby (nádoby alebo demižóna) nalejte vychladenú mladinu a doplňte vlažnou vodou na max. 20 L. Všetko dôkladne premiešajte.
Keď sa teplota roztoku pohybuje v rozmedzí 21–27°C, vlejte vopred pripravené pivovarské kvasnice a znovu všetko premiešajte – niekoľko minút, aby sa mladina dobre prevzdušnila.
Kvasnú nádobu uzavrite a namontujte kvasnú trubičku naplnenú do polovice vodou. Odporúčame zmerať obsah extraktu v stupňoch Blg.
Po 3–4 dňoch kvasenia pridajte do kvasnej nádoby vyvarený vrecúšok s ďalšou dávkou 15 g chmeľu Citra – prebehne chmelenie na studeno. Vrecúšok s chmeľom vyberte po ukončení kvasenia. Po vypláchnutí ho môžete použiť pri ďalšom varení.
Pivo nechajte kvasiť približne 7–10 dní, kým dosiahne 0–2 Blg (obsah cukru kontrolujte pomocou cukromera). Ak budú hodnoty cukromera na vyššie uvedenej úrovni, pivo môžete stočiť do fliaš. Na tento účel do každej 0,5 L fľaše pridajte približne 4 g cukru alebo glukózy. Fľaše zakapslujte alebo zavrite skrutkovacím uzáverom a nechajte na nasýtenie približne 3–4 týždne.
Pivo bude najlepšie po 3–4 mesiacoch.
Odporúčame priebežne ochutnávať po jednej fľaštičke a zistiť, kedy je chuť pre vás najlepšia 😊
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
