Ako upiecť domáci chlieb na sviatky?

Ako na to

2023-12-14

priem. 4 | počet hodnotení: 4

Zložky:

300 g pšeničnej alebo špaldovej múky (hladkej, tortovej typ 500 alebo 700, no najlepšie chlebovej typ 850)
100 g celozrnnej pšeničnej alebo špaldovej múky, napr. typ 1850
1,5 lyžičky soli
20 g čerstvého droždia (alebo 1 lyžička sušeného droždia)
300 g studenej vody
celozrnná múka alebo otruby na posypanie chleba

Napriek prvému dojmu nie je príprava domáceho chleba ťažká. Čerstvé, chrumkavé a aromatické pečivo pripravené doma je nielen chutnejšie, ale aj zdravšie než to predávané v obchodoch. Keďže pečivo je základom stravy v mnohých domácnostiach, oplatí sa dbať na to, aby bolo skutočne vysokej kvality. Ak sa teda chceš presvedčiť a pocítiť rozdiel v chuti — rozhodni sa pripraviť si domáci chlieb sám. S naším receptom sa ti to určite podarí. Objav overený recept a naše tajomstvá, vďaka ktorým si zamiluješ chuť chleba nanovo!

Ako upiecť domáci chlieb?

Recept na celozrnný pšeničný chlieb - krok za krokom

Múku preosej do veľkej misy (pridaj otruby zhromaždené na site po preosievaní celozrnnej múky), pridaj soľ, droždie a všetko premiešaj lyžicou. Prilej vodu a premiešaj suroviny lyžicou (krátko, len kým sa spoja, asi pol minúty). Misu s cestom prikry tanierom alebo potravinovou fóliou a nechaj kysnúť približne 14 hodín (minimálne 9), najlepšie cez noc, pri izbovej teplote (napr. na kuchynskej linke).

Dosku na miesenie alebo pracovnú dosku posyp bielou múkou a vyklop cesto, ktoré treba preložiť tri alebo štyri razy, vždy napoly (cesto bude dosť riedke a nevytvorí pravidelnú guľu).

Na kuchynskej doske polož čistú kuchynskú utierku, posyp ju celozrnnou múkou a polož na ňu preložené cesto spojom nadol. Prikry cesto presahujúcimi okrajmi utierky a nechaj ho na teplom mieste 1 - 2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.

Pol hodiny pred koncom kysnutia predhrej rúru na 240 - 250 °C, rošt nastav na výšku 1/3 od dna rúry. Na rošt polož prikrytý žiaruvzdorný hrniec, napr. smaltovaný liatinový, a nahrievaj ho spolu s rúrou.

Opatrne, používajúc kuchynské rukavice, vyber horúci hrniec z rúry a zlož pokrievku. Vlož cesto do hrnca (zosuň ho z utierky, dávaj pozor, aby si chlieb nezasypal príliš veľkým množstvom múky) alebo rýchlo a opatrne prenes chlieb do hrnca v pomúčených rukách). Pozor, hrniec bude veľmi horúci! Hrniec prikry a peč 30 minút. Zlož pokrievku a peč ďalej, kým nebude chlieb dobre zhnednutý, ale nie pripálený, 15 - 30 minút (po 5-10 minútach od zloženia pokrievky môžeš položiť na vrch chleba hliníkovú fóliu, aby si predišiel jeho pripáleniu a len ho primerane zhnedol).

Vyber hrniec s chlebom z rúry, otvor ho a po niekoľkých minútach vyber chlieb z hrnca a polož ho na kovovú mriežku, aby úplne vychladol. Chlieb krájaj až po vychladnutí.

Namiesto žiaruvzdorného hrnca môžeš použiť aj rímsky hrniec. Treba ho namočiť do vody na 15 minút, potom jeho vnútro dôkladne vymazať maslom a vysypať múkou, a následne doň vložiť cesto. Vložiť ho do nevyhriatej rúry na 30 minút, aby cesto vykyslo. Potom hrniec prikryť pokrievkou a zvýšiť teplotu na 250 °C a piecť 20 minút. Po uplynutí tohto času treba zložiť pokrievku, teplotu rúry znížiť na 190-200 °C a nechať v nej chlieb ďalších 40 minút. Potom by mala byť kôrka pekne zhnednutá a pri poklepaní na spodok by mal chlieb vydávať dutý, tlmený zvuk.

Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!