Generátor dymu dragON JET 1 LONG s elektrickou pumpou

Inovatívny generátor dymu - určený na údenie ako za studena, tak aj za tepla/horúco v každom type údiarne. Tento dymogenerátor môžete namontovať ako do veľkej, tak aj malej údiarne - oceľovej, drevenej alebo murovanej.

Generátor dymu (dymogenerátor) na mieru potrebám nadšencov domácich údených výrobkov, ktorí hľadajú možnosti tvorby chutných a aromatických mias, rýb či syrov - pripravených bez kompromisov a zdravších, pretože bez zbytočných chemických prísad. Použitie generátora dymu zaručuje vynikajúcu kvalitu a efektivitu procesu údenia. S týmto inovatívnym dymogenerátorom bude údenie za studena aj za tepla/horúco efektívnym a zároveň štýlovým spôsobom na profesionálne údenie. 

Testy boli vykonané s údiarňou o objeme 300 L.

• Univerzálny generátor dymu vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, pre každú údiarňu - tento pevný a odolný dymogenerátor môžete namontovať do oceľovej, drevenej alebo murovanej údiarne. Dĺžka dýzy v tomto modeli umožňuje použitie dymogenerátora aj pre údiarne s hrúbkou stien nad 3 cm (max. do 15 cm).
• Inovatívna, predĺžená dýza generátora dymu - jej konštrukcia s vhodne skosenými zakončeniami, špeciálnou uhlovou trubičkou a pripojená pumpa zaisťujú ideálne, rovnomerné vháňanie dymu do údiarne a vysokú efektivitu pri nízkej spotrebe triesok. Dýza je zavedená do údiarne pod uhlom, ktorý zvyšuje prietok dymu a umožňuje minimalizovať hromadenie usadenín, ktoré upchávajú typické trubičky počas žeravenia triesok.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použité konštrukčné riešenia umožňujú rýchle a jednoduché spojenie generátora s údiarňou a jeho prípravu na prácu (a tiež demontáž). Zároveň je zabezpečená primeraná tesnosť zariadenia počas tvorby údiarenského dymu.
• Priestranné telo (tuba) - umožňuje umiestniť do generátora približne 450 g údiarenských triesok (kaliber 8-12). Také množstvo triesok umožňuje niekoľko hodín údenia bez potreby pridávania triesok.
• Jednoduché čistenie - dymogenerátor sa dá ľahko rozobrať a vyčistiť bez potreby odskrutkovania jeho základne od údiarne a bez použitia akýchkoľvek nástrojov.
• Výkonná elektrická pumpa s reguláciou prietoku vzduchu, optimalizujúca efektivitu spaľovania triesok - zabudnite na zasekávanie triesok! Vďaka umiestneniu pumpy na dedikovanej montážnej základni sú vibrácie generované pumpou priamo prenášané na spaľovaciu komoru, čím sa zlepšuje zosypávanie triesok v procese ich žeravenia.

Patent firmy Browin.

Generátor dymu bol vyrobený v Poľsku. 

Generátor je možné montovať z oboch strán údiarne, podľa potreby.

Pumpa vháňajúca vzduch je pripojená pomocou hadičky k integrovanej uhlovej trubičke s dýzou. Výkon pumpy je možné regulovať otočným gombíkom, prispôsobujúc množstvo dymu potrebám a objemu údiarne.

Generátor dymu je vybavený elektrickou pumpou s výkonom 5 W a kapacitou 420 L/h

Pumpu môžete použiť nielen v procese údenia, ale aj v akvaristike. Skvele sa hodí na prevzdušňovanie akvárií rôznych objemov.

Premyslená, patentovaná konštrukcia umožnila spojiť malé rozmery generátora s vysokou efektivitou pri nízkej spotrebe triesok a možnosťou regulácie množstva vytváraného dymu pomocou pumpy – podľa potrieb a objemu údiarenskej komory. Generátor dymu bol vyrobený z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu môže byť používaný na údenie pri rôznych poveternostných podmienkach. Telo (zásypový valec) je uzavreté dreveným viečkom, ktoré zaisťuje správnu cirkuláciu dymu a chráni triesky v procese ich žeravenia - okrem iného pred dažďovými kvapkami. Dlhú hadičku (4 m) je možné strihať na úseky potrebné na pripojenie pumpy k dýze dymogenerátora.

Naplnenie generátora do plna umožňuje dodávať dym do údiarne nepretržite približne 3-5 hodín bez potreby pridávania triesok. Do dymogenerátora je možné použiť triesky rôznej gradácie, avšak odporúčame triesky s rozmerom (kaliber) 8-12 mm, čo umožní dosiahnuť najlepší efekt zadymenia vnútri údiarne.

Inovatívna predĺžená dýza generátora dymu - ideálna pre údiarne s hrubšími stenami (do 15 cm), napr. murované. Dýza je z oboch strán skosená - na jednom konci pod takým uhlom, ktorý uľahčuje únik dymu v údiarni, a na druhom pod takým, ktorý chráni dýzu pred upchávaním trieskami. Dýza je zavedená do údiarne pod vhodným uhlom, ktorý zvyšuje prietok dymu z žeravených triesok. Dýza prechádza len cez časť spaľovacej komory triesok, čo umožňuje ideálne nasávanie dymu a zároveň primerane chráni dýzu pred upchávaním počas žeravenia triesok.

Použitie výkonného pumpy a umiestnenie jej na primerane predĺženej základni dymogenerátora umožňuje prenášať vibrácie z pumpy na telo zásypovej komory, čím sa zlepšuje zosypávanie triesok v procese ich žeravenia a zvyšuje efektivita údenia. Presné nastavenie množstva generovaného dymu umožňuje vyhnúť sa prekysleniu výrobkov. Pumpa je pripojená pomocou hadičky k špeciálnej, integrovanej trubičke s dýzou, cez ktorú je vháňaný vzduch. Trubička navyše plní konštrukčnú úlohu - vstupuje do výrezu základne, čím zaisťuje ideálne nastavenie dýzy voči údiarni a telu generátora. 

Konštrukcia dymogenerátora umožňuje jeho ľahkú a rýchlu montáž a demontáž, a tiež veľmi uľahčuje čistenie. Zariadenie sa dá ľahko rozobrať a vyčistiť bez potreby odskrutkovania jeho základne od údiarne a bez použitia akýchkoľvek nástrojov. Stačí vysunúť dýzu z tela generátora, otočiť telo zásypového kontajnera a zložiť ho zo základne, s ktorou je stabilne spojený pomocou úchytov a prispôsobených otvorov v základni. Toto riešenie zaisťuje primeranú tesnosť, zároveň stabilizuje telo v základni. 

Otvorené otvory umiestnené v dolnej časti tela generátora umožňujú ľahké zapálenie triesok a zaisťujú primeraný prívod kyslíka.

V ponuke Browinu nájdete triesky určené pre daný druh produktov, ktoré sa ideálne hodia na údenie mias, rýb či syrov.

Pred použitím generátora dymu sa oboznámte s návodom na jeho obsluhu priloženým k súprave. Návod obsahuje aj pokyny týkajúce sa použitia pumpy.

Čistenie: Po každom údení vyčistite generátor, najmä vo vnútri, aby bol plne pripravený na ďalšie použitie a zaisťoval správny prietok údiarenského dymu. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli poškodiť časti zariadenia.

Elementy súpravy: 

• drevo viečko
• valec (zásypové telo) generátora dymu z nehrdzavejúcej ocele 304
• elektrická pumpa 5 W
• dýza dymogenerátora s uhlovou trubičkou
• montážna základňa z nehrdzavejúcej ocele
• pripojovací súprava (trojník, silikónové hadičky)
• nehrdzavejúca podložka M8 - 4 ks
• nehrdzavejúca skrutka M8x40 - 2 ks (pre hrúbku steny 3 cm, v prípade väčších hrúbok je potrebné zvoliť vhodné skrutky)
• nehrdzavejúca matica M8 - 2 ks 
• návod na obsluhu
• balenie údiarenských triesok

Rozmery generátora dymu po zložení:

• výška: 334 mm
• šírka: 152 mm
• dĺžka: 435 mm
• dĺžka dýzy mimo montážnej dosky: 200 mm
• dĺžka montážnej základne: 235 mm
• priemer dymovej trubičky: 20 mm

Rada - akú metódu údenia zvoliť?

Metódy údenia:

• údenie za studena
• údenie za tepla/horúco
• údenie s podpiekáním (charakteristické pre BBQ)

Údenie za studena: Prebieha zvyčajne pri teplote do 25⁰C a trvá od niekoľkých hodín do 14 dní. V závislosti od potrieb sa používa primeraná hustota dymu. Zvyčajne by rýchlosť jeho prietoku mala byť v rozmedzí 6-15 m/min. Tento spôsob údenia sa používa hlavne pre produkty, ktoré majú byť dlho skladované alebo zrieť, pretože dym preniká do produktu hlboko a pomaly ho konzervuje. Údeniny podrobené tejto metóde spracovania schnú rovnomerne. Údenie za studena tiež poskytuje vynikajúci efekt pri dlhodobom zrení. 

Údenie za tepla/horúco: Je to pôsobenie na produkt dymom pri teplote nad 25⁰C. Môžeme tu hovoriť o dvoch prijatých horných teplotných hraniciach: údenie do cca 45⁰C nazývame údením za tepla, a do 60⁰C údením za horúca. V prípade údenia za horúca môžeme produkty podpiecť v samotnej údiarni, zvýšením teploty v údiarenskej komore až na 80-90⁰C. 

Údenie s podpiekáním: V prípade podpiekání je možné odpojiť generátor dymu a pôsobiť na produkt len samotnou teplotou. 

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si vyberiete, pamätajte, že je to konečný proces, a základom je správna príprava výrobkov na údenie a veľmi dobré ich vysušenie pred údením (prípadne dosušenie v údiarni). Je to kľúčová etapa, ktorá pozitívne ovplyvňuje kvalitu údenín a zabraňuje ich prekysleniu.