Generátor dymu dragON Jet 1 s elektrickou pumpou dragON Air

Generátor dymu (dymogenerátor) na mieru potrebám nadšencov domácich údenárskych výrobkov, ktorí hľadajú možnosti tvorby chutných a aromatických mias, rýb či syrov - pripravených bez kompromisov a zdravších, pretože bez zbytočných chemických prísad. Použitie generátora dymu zabezpečuje vynikajúcu kvalitu a efektivitu procesu údenia. S týmto inovatívnym dymogenerátorom bude údenie na studeno aj na teplo/horúco efektívnym a zároveň štýlovým spôsobom na profesionálne údenie. 

Generátor môžete namontovať ako do veľkej, tak aj do malej údiarne. Testy boli vykonané s údiarňou o objeme 300 L.

• Univerzálny generátor dymu vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, pre každú údiarňu - tento pevný a odolný dymogenerátor voči rôznym poveternostným podmienkam možno namontovať do oceľovej, drevenej alebo murované údiarne. 
• Inovatívna dýza generátora dymu - jej konštrukcia s vhodne skosenými zakončeniami, špeciálnou uhlovou trubičkou a pripojená pumpa zabezpečujú ideálne, rovnomerné vháňanie dymu do údiarne a vysokú efektivitu pri nízkej spotrebe triesok. Dýza je zavádzaná do údiarne pod uhlom zvyšujúcim prietok dymu a umožňuje minimalizovať hromadenie usadenín upchávajúcich typické trubičky počas žeravenia triesok. Pumpa vháňajúca vzduch je pripojená pomocou hadičky k integrovanej uhlovej trubičke s dýzou.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použité konštrukčné riešenia umožňujú rýchle a jednoduché spojenie generátora s údiarňou a jeho prípravu na prácu (a tiež demontáž). Zároveň je zabezpečená vhodná tesnosť zariadenia počas tvorby údenárskeho dymu.
• Priestranné telo (tuba) - umožňuje umiestniť do generátora približne 450 g údenárskych triesok (kaliber 8-12). Také množstvo triesok umožňuje niekoľko hodín údenia bez potreby dosypávania triesok.
• Jednoduché čistenie - dymogenerátor možno ľahko rozobrať a vyčistiť bez potreby odskrutkovania jeho základne od údiarne a bez použitia akýchkoľvek nástrojov.
• Výkonná elektrická pumpa s reguláciou prietoku vzduchu, optimalizujúca efektivitu spaľovania triesok - zabudnite na zasekávanie triesok! Vďaka umiestneniu pumpy na dedikovanej montážnej základni sú vibrácie generované pumpou priamo prenášané na spaľovaciu komoru, zlepšujúc osypávanie triesok v procese ich žeravenia. Výkon pumpy možno regulovať otočným gombíkom, prispôsobujúc množstvo dymu potrebám a objemu údiarne.

Patent firmy Browin.

Generátor dymu bol vyrobený na Slovensku. 

Generátor možno montovať z oboch strán údiarne, podľa potreby.

Generátor dymu je vybavený elektrickou, čiernou pumpou s výkonom 5 W a kapacitou 2x3,5 L/min.

Pumpu môžete použiť nielen v procese údenia, ale aj v akvaristike. Skvele sa osvedčí na prevzdušňovanie akvárií rôznych objemov (zabezpečujúc výkon 420 L/h).

Premyslená, patentovaná konštrukcia umožnila spojiť malé rozmery generátora s vysokou efektivitou pri nízkej spotrebe triesok a možnosťou regulácie množstva vytváraného dymu pomocou pumpy – podľa potreby a objemu údiarenskej komory. Generátor dymu bol vyrobený z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu môže byť používaný na údenie pri rôznych poveternostných podmienkach. Telo (zásypový valec) je uzavreté dreveným viečkom, ktoré zabezpečuje správnu cirkuláciu dymu a chráni triesky v procese ich žeravenia – okrem iného pred dažďovými kvapkami. Dlhá hadička (4 m) môže byť strihaná na úseky potrebné na spojenie pumpy s dýzou dymogenerátora.

Naplnenie generátora do plna umožňuje dodávať dym do údiarne nepretržite približne 3-4 hodiny bez potreby dosypávania triesok. Do dymogenerátora možno používať triesky rôznej gradácie, avšak odporúčame triesky s rozmerom (kaliber) 8-12 mm, čo umožní dosiahnuť najlepší efekt zadymenia vnútri údiarne.

Inovatívna dýza generátora dymu - je kratšia ako v typických modeloch a z oboch strán skosená - na jednom konci pod takým uhlom, ktorý uľahčuje únik dymu v údiarni, a na druhom pod takým, ktorý chráni dýzu pred upchávaním trieskami. Dýza je zavádzaná do údiarne pod vhodným uhlom, zvyšujúcim prietok dymu z žeravených triesok. Dýza prechádza len cez časť spaľovacej komory triesok, čo umožňuje ideálne nasávanie dymu a zároveň vhodne chráni dýzu pred upchávaním počas žeravenia triesok.

Použitie výkonného pumpy a umiestnenie jej na vhodne predĺženej základni dymogenerátora umožňuje prenášať vibrácie z pumpy na telo zásypovej komory, zlepšujúc osypávanie triesok v procese ich žeravenia a zvyšujúc efektivitu údenia. Presné nastavenie množstva generovaného dymu umožňuje vyhnúť sa prekysleniu výrobkov. Pumpa je pripojená pomocou hadičky k špeciálnej, integrovanej s dýzou trubičke, cez ktorú je vháňaný vzduch. Trubička plní navyše konštrukčnú úlohu - vstupuje do výrezu základne, zabezpečujúc ideálne nastavenie dýzy voči údiarni a telu generátora. 

Pomocou ventilu v pripojovacom sete môžete veľmi ľahko a presne regulovať množstvo dymu smerovaného do komory údiarne.

Konštrukcia dymogenerátora umožňuje jeho ľahkú a rýchlu montáž a demontáž, a tiež veľmi uľahčuje čistenie. Zariadenie možno ľahko rozobrať a vyčistiť bez potreby odskrutkovania jeho základne od údiarne a bez použitia akýchkoľvek nástrojov. Stačí vysunúť dýzu z tela generátora, otočiť telo zásypového kontajnera a zložiť ho zo základne, s ktorou je stabilne spojený pomocou úchytov a prispôsobených otvorov v základni. Toto riešenie zabezpečuje vhodnú tesnosť, zároveň stabilizujúc telo v základni. 

Otvorené otvory umiestnené v dolnej časti tela generátora umožňujú ľahké zapálenie triesok a zabezpečujú vhodný prívod kyslíka.

V ponuke Browinu nájdete triesky určené pre daný druh produktov, ktoré sa ideálne osvedčia na údenie mias, rýb či syrov.

Pred použitím generátora dymu sa oboznámte s návodom na jeho obsluhu priloženým k setu. Je tiež potrebné oboznámiť sa s návodom na pripojenie a používanie pumpy dragON Air, nachádzajúcim sa v samostatnom balení pumpy.

Čistenie: Po každom údení vyčistite generátor, najmä vo vnútri, aby bol plne pripravený na ďalšie použitie a zabezpečoval správny prietok údenárskeho dymu. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli poškodiť prvky zariadenia.

Prvky setu: 

• drevo viečko
• valec (zásypové telo) generátora dymu z nehrdzavejúcej ocele 304
• elektrická pumpa (5 W)
• dýza dymogenerátora s uhlovou trubičkou
• montážna základňa z nehrdzavejúcej ocele
• pripojovací set (trojník, ventil, silikónové hadičky)
• nehrdzavejúca podložka M8 - 4 ks
• nehrdzavejúca skrutka M8x40 - 2 ks (pre hrúbku steny 3 cm, v prípade väčších hrúbok je potrebné zvoliť vhodné skrutky)
• nehrdzavejúca matica M8 - 2 ks 
• návod na obsluhu
• balenie údenárskych triesok

Rozmery generátora dymu po zložení:

• výška: 334 mm
• šírka: 152 mm
• dĺžka: 313 mm
• priemer dymovej trubičky: 20 mm

Rada - akú metódu údenia zvoliť?

Metódy údenia:

• údenie na studeno
• údenie na teplo/horúco
• údenie s podpiekaním (charakteristické pre BBQ)

Údenie na studeno: Prebieha zvyčajne pri teplote do 25⁰C a trvá od niekoľkých hodín do 14 dní. V závislosti od potrieb sa používa vhodná hustota dymu. Zvyčajne by rýchlosť jeho prietoku mala byť v rozmedzí 6-15 m/min. Tento spôsob údenia sa používa hlavne pre produkty, ktoré majú byť dlho skladované alebo dozrievať, pretože dym preniká do produktu hlboko a pomaly ho konzervuje. Údeniny podrobené tejto metóde úpravy schnú rovnomerne. Údenie na studeno dáva tiež vynikajúci efekt pri dlhodobom dozrievaní. 

Údenie na teplo/horúco: Je to pôsobenie na produkt dymom o teplote nad 25⁰C. Môžeme tu hovoriť o dvoch prijatých horných teplotných hraniciach: údenie do cca 45⁰C nazývame údením na teplo, a do 60⁰C údením na horúco. V prípade údenia na horúco môžeme produkty podpiecť v samotnej údiarni, zvýšením teploty v údiarenskej komore až na 80-90⁰C. 

Údenie s podpiekaním: V prípade podpiekania možno odpojiť generátor dymu a pôsobiť na produkt len samotnou teplotou. 

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si vyberiete, pamätajte, že je to konečný proces, a základom je vhodná príprava výrobkov na údenie a veľmi dobré ich osušenie pred údením (prípadne dosušenie v údiarni). Je to kľúčová etapa, ktorá pozitívne ovplyvňuje kvalitu údenín a zabraňuje ich prekysleniu.