Generátor dymu dragON JET 2 LONG s popolníkom

Generátor dymu (dymogenerátor) s popolníkom – na mieru potrebám nadšencov domácich údenín, ktorí hľadajú možnosť pripravovať lahodné a aromatické mäso, ryby či syry bez kompromisov a zdravšie, pretože bez zbytočných chemických prísad. Použitie generátora dymu zabezpečuje vynikajúcu kvalitu aj výkonnosť procesu údenia. S týmto inovatívnym dymogenerátorom bude údenie za studena aj za tepla/horúco efektívnym a zároveň štýlovým spôsobom profesionálneho údenia. 

Tento dymogenerátor môžete namontovať do veľkej aj malej udiarne – oceľovej, drevenej alebo murovanej.

Testy prebehli s udiarňou s objemom 300 l.

• Univerzálny generátor dymu z nehrdzavejúcej ocele, do každej udiarne - tento robustný a proti poveternostným vplyvom odolný dymogenerátor možno namontovať na oceľovú, drevenú aj murovanú udiareň. Dĺžka dýzy v tomto modeli umožňuje použiť dymogenerátor aj pri udiarňach s hrúbkou stien nad 3 cm (max. do 15 cm).
• Inovatívny popolník – vďaka popolníku si zabezpečíte pohodlnú plynulosť procesu údenia. Môže prebiehať bez prestávok, pretože spálené štiepky sa priebežne odstraňujú a neupchávajú valec.
• Inovatívna, predĺžená dýza generátora dymu - jej konštrukcia so správne skosenými koncami, špeciálnou uhlovou trubičkou a pripojenou pumpičkou zabezpečuje ideálne, rovnomerné vháňanie dymu do udiarne a vysokú účinnosť pri nízkej spotrebe štiepok. Dýza sa zavádza do udiarne pod uhlom, ktorý zvyšuje prietok dymu, a zároveň minimalizuje usádzanie nánosov upchávajúcich bežné trubičky počas tlenia štiepok. Pumpička, ktorá vháňa vzduch, sa pomocou hadičky pripája k dýze integrovanej s uhlovou trubičkou.
• Jednoduchá montáž a demontáž - použité konštrukčné riešenia umožňujú rýchle a ľahké prepojenie generátora s udiareňou a jeho prípravu na prácu (ako aj demontáž). Zároveň je počas tvorby údiaceho dymu zabezpečená primeraná tesnosť zariadenia.
• Objemný valec 2,2 l - umožňuje nasypať do generátora približne 450 g údiarskych štiepok (frakcia 8–12). Takéto množstvo vystačí na niekoľko hodín údenia bez potreby dosypávania štiepok.
• Jednoduché čistenie - dymogenerátor možno ľahko rozobrať a vyčistiť bez nutnosti odskrutkovania jeho základne od udiarne a bez použitia akýchkoľvek nástrojov.
• Výkonná elektrická pumpička s reguláciou prietoku vzduchu, ktorá optimalizuje efektivitu tlenia štiepok - zabudnite na zasekávanie sa štiepok! Vďaka umiestneniu pumpičky na dedikovanom montážnom podstavci sa vibrácie generované pumpičkou prenášajú priamo do spaľovacej komory, čím zlepšujú zosýpanie štiepok počas ich tlenia. Výkon pumpičky je možné regulovať prepínačom a ovládacími gombíkmi redukčného ventilu, aby ste množstvo dymu prispôsobili potrebám a objemu udiarne.

Patent spoločnosti Browin.

Generátor dymu bol vyrobený v Poľsku. 

Generátor možno montovať z oboch strán udiarne, podľa potreby.

Generátor dymu je vybavený elektrickou, čiernou pumpičkou s príkonom 5 W a prietokom 2x3,5 l/min.

Premyslená, patentovaná konštrukcia umožnila skombinovať kompaktné rozmery generátora s vysokou účinnosťou pri nízkej spotrebe štiepok a možnosťou regulovať množstvo vytváraného dymu pomocou pumpičky – podľa potreby a objemu údiacej komory. Generátor dymu je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sa dá používať na údenie aj pri rôznych poveternostných podmienkach. Valec je uzatváraný dreveným viečkom, ktoré zabezpečuje správnu cirkuláciu dymu a chráni štiepky počas ich tlenia – okrem iného aj pred vlhkosťou. Dlhú hadičku (4 m) možno skrátiť na úseky potrebné na pripojenie pumpičky k dýze dymogenerátora.

Naplnenie generátora doplna umožňuje nepretržité privádzanie dymu do udiarne približne 3–5 hodín bez nutnosti dosypávania štiepok. Do dymogenerátora je možné použiť štiepky rôznej frakcie, no odporúčame štiepky s mierou rozdrvenia (frakciou) 8–12 mm, aby ste dosiahli najlepší efekt zadymenia vnútri udiarne.

Inovatívna predĺžená dýza generátora dymu – ideálna pre udiareň s hrubšími stenami (do 15 cm), napr. murovanú. Dýza je z oboch strán skosená – na jednom konci pod takým uhlom, ktorý uľahčuje uvoľňovanie dymu v udiarni, a na druhom pod takým, ktorý chráni dýzu pred upchávaním štiepkami. Dýza sa zavádza do udiarne pod vhodným uhlom, ktorý zvyšuje prietok dymu z tlejúcej hmoty štiepok. Dýza prechádza len časťou spaľovacej komory štiepok, čo umožňuje ideálne nasávanie dymu a zároveň chráni dýzu pred upchávaním počas tlenia štiepok.

Použitie popolníka významne zefektívňuje a uľahčuje používanie generátora dymu. Poskytuje možnosť nepretržitej práce generátora od začiatku do konca procesu údenia bez nutnosti robiť prestávky na odstraňovanie popola po spálených štiepkach. Vďaka svojej konštrukcii popolník zároveň umožňuje regulovať prívod vzduchu cez bočné otvory vo valci, čo pomáha predchádzať nadmernému tleniu štiepok.

Využitie výkonnej pumpičky a jej umiestnenie na primerane predĺženom podstavci dymogenerátora umožňuje prenášať vibrácie z pumpičky na telá zásypovej komory, čím sa zlepšuje zosýpanie štiepok pri ich tlení a zvyšuje sa efektivita údenia. Presné nastavenie množstva generovaného dymu pomáha predchádzať prekysleniu výrobkov.

Konštrukcia dymogenerátora umožňuje jeho ľahkú a rýchlu montáž aj demontáž a výrazne uľahčuje čistenie. Zariadenie možno jednoducho rozobrať a vyčistiť bez nutnosti odskrutkovania jeho základne od udiarne a bez použitia akýchkoľvek nástrojov.

Otvor(y) umiestnené v dolnej časti valca umožňujú ľahké rozpálenie štiepok a zabezpečujú správny prívod kyslíka. Ak chcete využiť možnosť regulácie prístupu vzduchu, nastavte popolník do takej polohy, aby dve bočné zvislé lopatky v zvolenej miere zakrývali spomínané otvory (nazývané kontrolné priezory) vo valci. Obmedzením prívodu vzduchu sa vyhnete nadmernému tleniu štiepok. 

V ponuke Browinu nájdete štiepky určené pre konkrétny druh produktov, ktoré sa dokonale hodia na údenie mäsa, rýb či syrov.

Upozornenie! Používajte výhradne suché štiepky (ich max. vlhkosť môže byť najviac 11 %). Použitie príliš vlhkých štiepok naruší alebo úplne znemožní správnu činnosť dymogenerátora.

Pred použitím generátora dymu sa oboznámte s návodom na jeho obsluhu priloženým k súprave. Zoznamte sa tiež s návodom na pripojenie a používanie pumpičky dragON Air, ktorý sa nachádza v samostatnom balení pumpičky.

Čistenie: Po každom údení generátor vyčistite, najmä jeho vnútornú časť, aby bol plne pripravený na ďalšie použitie a zabezpečoval správne prúdenie dymu v udiarni. Nepoužívajte ostré nástroje, ktoré by mohli poškodiť súčasti zariadenia.

Súčasti sady: 

• drevené viečko
• valec (zásypový korpus) generátora dymu z nehrdzavejúcej ocele 304
• popolník a tácka s držadlom (nehrdzavejúca oceľ)
• elektrická pumpička (5 W)
• dýza dymogenerátora s uhlovou trubičkou
• montážny podstavec z nehrdzavejúcej ocele
• prípojná sada (ventil, silikónové hadičky)
• nerezová podložka M8 - 4 ks.
• nerezová skrutka M8x40 - 2 ks. (na hrúbku steny 3 cm, pri väčších hrúbkach je potrebné zvoliť vhodné skrutky)
• nerezová matica M8 - 2 ks. 
• návod na obsluhu
• balenie údiarskych štiepok

Rozmery generátora dymu po zložení:

• výška: 383 mm
• šírka: 153 mm
• dĺžka: 489 mm
• priemer dymovej trubky: 20 mm

Tip – akú metódu údenia si vybrať?

Metódy údenia:

• údenie za studena
• údenie za tepla/horúco
• údenie s podpekaním (typické pre BBQ)

Údenie za studena: Prebieha spravidla pri teplote do 25⁰C a trvá od niekoľkých hodín do 14 dní. Podľa potreby sa volí vhodná hustota dymu. Zvyčajne by rýchlosť jeho prúdenia mala byť v rozmedzí 6–15 m/min. Tento spôsob údenia sa používa najmä na produkty určené na dlhšie skladovanie alebo zrenie, keďže dym preniká hlboko a pomaly ich konzervuje. Údeniny spracované touto metódou schnú rovnomerne. Údenie za studena dáva výborný výsledok aj pri dlhodobom zrení. 

Údenie za tepla/horúco: Je to pôsobenie na produkt dymom s teplotou nad 25⁰C. Môžeme hovoriť o dvoch horných teplotných hraniciach: údenie do cca 45⁰C nazývame údením za tepla a do 60⁰C údením horúcim. V prípade horúceho údenia môžeme produkty v samotnej udiarni aj podpiecť, zvýšením teploty v údiacej komore až na 80–90⁰C. 

Údenie s podpekaním: Pri podpekaní možno generátor dymu odpojiť a pôsobiť na produkt iba teplotou. 

Bez ohľadu na to, aký typ údenia si vyberiete, pamätajte, že ide o finálny proces a základom je správna príprava výrobkov na údenie a ich veľmi dobré vysušenie pred údením (prípadne dosušenie v udiarni). Je to kľúčová fáza, ktorá pozitívne vplýva na kvalitu údenín a predchádza ich prekysleniu.