Vinárstvo
Višňové víno je zo všetkých domácich nápojov najtradičnejšie. Tieto vína dosahujú až 16% alkoholu a očaria svojimi výraznými chuťami. Višne sa ideálne kombinujú s čučoriedkami, černicami a čiernymi ríbezľami. Spoznajte recept na silné a polosladké víno, ktoré si krok za krokom pripravíte v pohodlí domova.
Recept na višňové víno
Przygotowanie:
Pripravte cukrový sirup (z 2,5 L teplej vody a 2 kg cukru) a nechajte ho vychladnúť. Višne dôkladne umyte a odkôstkujte. Takto pripravené ovocie vložte do fermentačnej nádoby vybavenej kvasnou zátkou a pridajte vopred pripravený cukrový sirup. Pridajte pektoenzým, polovicu dávky živnej soli a vínne kvasinky. Nechajte všetko fermentovať v rmuti 2 týždne. Potom višne vylisujte – poslúži na to lis alebo silná ruka. Po vylisovaní mladé víno prelejte do demižónu, pridajte ďalšiu dávku živnej soli a nechajte ďalší týždeň. Po týždni pridajte poslednú dávku cukrového sirupu (z 1 L vody a 1 kg cukru). Nechajte ešte 4 týždne – po tomto čase sa na dne demižónu vytvorí kal. Stiahnite víno znad kalu, odstráňte kal a víno opäť umiestnite do demižónu a nechajte ďalej dokvášať a vyčíriť. Je to tiež vhodný moment na prípadnú úpravu chuti (dosladenie alebo dokyslenie).
