Vinárstvo
Táto vege paštéta zo šošovice a tekvice je overený spôsob na rastlinný domáci nárez, ideálny na prípravu v šunkovare. Vďaka spojeniu červenej šošovice, zeleniny a prírodných spojív má paštéta pevnú, no šťavnatú štruktúru a dobre sa krája. Jemná sladkosť tekvice, údená paprika a bylinky jej dodávajú hlbokú, výraznú chuť, ktorá sa skvele hodí na pečivo.
Recept na vege paštétu zo šošovice a tekvice zo šunkovaru
Príprava:
- Uvar červenú šošovicu v pomere 1:2 (šošovica : voda) do mäkka. Sceď a nechaj mierne vychladnúť.
- Uvarenú šošovicu preložíme do mixéra, pridáme nakrájanú mrkvu, tekvicové pyré, cesnak, šalotku, tymian, soľ, čierne korenie, sušené oregano, údenú papriku, rímsku rascu, rascu a olivový olej.
- Všetko predbežne rozmixujeme.
- Následne prisypeme ovsené vločky, sezam, semienka chia a spolu premiešame.
- Do šunkovaru vlož vrecúško a prelož doň hotovú zmes.
- Stlač prítlačnou doštičkou, nasaď určené viečko a poriadne ho utiahni. Šunkovar vlož do hrnca s vodou – množstvo vody uprav tak, aby siahala po úroveň viečka.
- Par v priebehu cca 40 minút vo vode s teplotou 85⁰C.
- Po vychladnutí odlož šunkovar na noc do chladničky.
- Vege paštétu môžeš krájať alebo ňou natierať pečivo – tak ako paštétou.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
