Vinárstvo
Pletený veľkonočný kysnutý koláč s jemnou a nadýchanou striedkou a náplňou z tvarohu, marhúľ a pomarančovej kôry je fantastický nápad na jednoduchý, bleskový a zároveň chuťou očarujúci a vôňou lákavý sviatočný zákusok. Recept na tento veľkonočný „chlebík” pochádza spoza našej východnej hranice a často sa pripravuje nielen vo forme koláča, ale aj ako žemličky. Odporúčame hneď pripraviť väčšiu dávku, aby nikomu nechýbala sladkosť počas nadchádzajúcej Veľkej noci!
Recept na kysnutý koláč s tvarohom a marhuľami
Príprava
Mlieko zohrej na 35-40⁰C, pridaj lyžičku cukru a droždie. Premiešaj a nechaj 10 minút odstáť. Do misy rozbi 1 vajce, pridaj zvyšok cukru a soľ a všetko premiešaj. Pridaj roztopené (nie horúce!) maslo a mlieko s droždím. Do veľkej misy nasyp múku a potom pridaj mokré suroviny. Premiešaj lyžicou a ručne miesi 10 minút. Cesto má byť mäkké, ale nemá sa lepiť na ruky. Vytvaruj guľu, prikry kuchynskou utierkou a nechaj cesto kysnúť 2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.
Medzitým si priprav tvarohovú náplň. V mise roztlač vidličkou tvaroh, pridaj práškový cukor a žĺtok. Premiešaj. Pridaj najemno nasekané marhule a pomarančovú kôru.
Keď cesto vykysne, prelož ho na dosku posypanú múkou a vyvaľkaj na obdĺžnik s rozmermi 30×22 cm a hrúbkou cca 0,5 cm. Rozotri tvarohovú náplň po ceste, pričom od okrajov nechaj odstup cca 1,5 cm. Cesto s náplňou pevne zroluj, potom ho na oboch koncoch jemne splošti a po dĺžke rozrež na dva rovnaké pruhy. Pruhy spoj na jednom konci a zapleť ich tak, aby rozrezaná časť s plnkou bola vždy navrchu. Opatrne prenes vrkoč do formy vyloženej papierom na pečenie a potri vajcom rozšľahaným s 1 lyžičkou vody. Vlož koláč do rúry vyhriatej na 180⁰C a peč 35-40 minút alebo kým tzv. špajdľa nezostane suchá. Nechaj 5 minút odpočívať a potom prelož na mriežku. Koláč môžeš navyše posypať práškovým cukrom.
Nechaj úplne vychladnúť. Nakrájaj a podávaj!
