Vinárstvo
Kto by nemiloval chuť mäkkého, kysnutého cesta s vlhkou makovou plnkou plnou kandizovanej pomarančovej kôry? Makovník, o ktorom je tu reč, poliaty cukrovou polevou alebo čokoládou, patrí medzi jedlá, ktoré sa tradične objavujú na štedrovečernom a sviatočnom stole. Nech už sa u teba doma objaví na stole počas rodinnej štedrovečernej večere, alebo ho podávaš až ako dezert po obede v prvý sviatočný deň — postaraj sa o to, aby si jeho chuť tvoji domáci aj hostia zapamätali na dlho! Priprav ho vlastnoručne — vôbec to nie je ťažké!
Recept na domáci makovník
Postup:
Vajcia vyber vopred z chladničky. Mlieko zohrej, a keď bude vlažné, rozmiešaj v ňom 1 lyžičku cukru, droždie a 1 lyžicu múky. Prikry ho utierkou a nechaj kvások vykysnúť. Keď kvások "začne pracovať", spoj ho s múkou, žĺtkami, zvyšným množstvom cukru, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Maslo roztop a nechaj vychladnúť, potom ho pridaj do cesta a cesto vypracuj. Prikry ho utierkou a nechaj kysnúť približne 2 hodiny. Potom cesto vyvaľkaj na obdĺžnik s dĺžkou cca 29 cm. Hrúbka cesta by mala byť asi 3 mm.
Bielky vyšľahaj dotuha. Do misky prelož hotovú makovú plnku s kandizovaným ovocím. Pozor! Ak je plnka príliš mokrá, môžeš ju na troche masla krátko prehriať, aby sa odparil prebytočný obsah vody (nezabudni ju však pred pridaním bielkov dobre vychladnúť!). Spoj plnku s bielkami. Plnku rozotri na vyvaľkaný obdĺžnik cesta, pričom nechaj asi 2 cm voľného okraja. Zaviň všetko do rolády — konce zlep a zahni ich pod spodok. Hotový makovník prenes na plech alebo do formy vystlanej papierom na pečenie. Papier predtým potri olejom. Peč pri teplote 190°C približne 40 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu. Môžeš piecť aj v rímskom hrnci.
Po dopečení nechaj makovník vychladnúť. Studený makovník môžeš poliať cukrovou polevou. Na tento účel rozmiešaj práškový cukor v horúcej vode. Polej koláč — voliteľne posyp vrch makovníka suchým makom, nastrúhanou pomarančovou kôrou alebo kandizovaným ovocím.
Pozor!
Ak chceš pripraviť viac makovníkov — na zamrazenie — nepolievaj ich polevou pred vložením do mrazničky!
...lebo domáce je lepšie!
