Vinárstvo
Obľúbená v Nórsku aj vo Švédsku pochúťka, teda skoleboller, sú aromatické, kardamónové kysnuté žemličky s vanilkovou pudingovou náplňou, obalené sladkou polevou a poriadnou dávkou kokosových hobliniek. Tento zákusok milujú všetci – malí aj veľkí – a niet divu, že v oboch týchto škandinávskych krajinách kúpite Skolebollery všade – v každom obchodíku, supermarkete či kaviarni. Aj vy si môžete dopriať túto skvelú maškrtu, keďže žemličky sú naozaj jednoduché na prípravu. A tu je náš návrh:
Recept na domáce nórske žemličky s pudingom a kokosom
Príprava:
Všetky suché suroviny (okrem soli) premiešaj pomocou mixéra s hákmi. Mlieko zohrej na teplotu asi 35⁰C. Do misy s múkou pridaj mlieko a vajce. Hneť cesto. Pridaj soľ a pomocou mixéra hneť približne 8 minút. Potom pridaj maslo nakrájané na malé kúsky a hneť ďalších 5 minút. Cesto bude trochu vlhké. Prelož ho do misky ľahko vytretej olivovým olejom alebo ju popraš múkou a nechaj 1 hodinu kysnúť.
Medzitým priprav puding. Do misky pridaj cukor, žĺtka a kukuričný škrob (môžeš ho nahradiť zemiakovým škrobom v rovnakom pomere). Mixuj, kým zmes nebude bledožltá a hustá. Nalej mlieko do kastróla, pridaj vanilkovú arómu a skôr, než začne vrieť, zlož ho z ohňa. Mlieko rovnomerne a pomaly prilievaj do misky s cukrom a neustále šľahaj celú masu. Po premiešaní všetkého prelej zmes späť do kastróla. Var na strednom plameni, celý čas miešaj, až kým nezhustne. Po uvarení nechaj puding vychladnúť. Ak bude krém výrazne hrudkovitý, môžeš ho prepasírovať cez sito.
Keď cesto vykysne, prelož ho na dosku posypanú múkou. Vyvaľkaj ho do dlhého valca a rozrež na 12 rovnakých častí, potom z každej vytvaruj okrúhlu žemličku. Polož polovicu žemličiek na plech vystlaný papierom na pečenie. Pozor! Žemličky sa majú piecť s pomerne veľkými rozostupmi – preto pečenie rozdeľ na dve várky. Žemličky na plechu (aj zvyšné na doske) prikry kuchynskými utierkami a nechaj vykysnúť.
Kým žemličky kysnú – priprav polevu. V miske zmiešaj práškový cukor a vodu, kým vznikne pekná poleva. Do samostatnej misky nasyp kokos. Rúru predhrej na 225⁰C.
Keď žemličky vykysnú (prvú várku môžeš piecť už po 30 minútach), urob v strede každej z nich jamku s priemerom asi 2–3 cm, napríklad pomocou tĺčika z mažiaru. Do každej jamky nalej 1–2 lyžice pripraveného pudingového krému, ale tak, aby neboli preplnené (počas pečenia sa totiž krém môže z žemličiek vylievať). Boky žemličiek potri mierne rozšľahaným vajcom. Peč 10–12 minút. Nechaj úplne vychladnúť. Keď budú žemličky studené, potri boky žemlí polevou a okamžite ich posyp kokosovými hoblinami.
Skolebollery sú vhodné na konzumáciu 2 dni, ale určite zmiznú oveľa rýchlejšie. Dobrú chuť!
