Vinárstvo
Jeseň a zima sú obdobím chudobným na čerstvú zeleninu, ale aj časom zvýšenej potreby vitamínov. Preto, aby sme telu dodávali zdravé a výživné jedlá, musíme sa už teraz postarať o prípravu domácich zaváranín. Koniec leta je najlepší čas na doplnenie špajze o zdravé kvaseniny, šaláty a iné zaváraniny. Vďaka tomu si potom počas celého roka môžeme vychutnávať chutné zeleninové doplnky k sendvičom a obedom. Pozrite si náš recept na zimný zeleninový šalát a iné chutné zaváraniny.
Ako pripraviť zeleninový šalát na zimu
Príprava:
Cuketu nastrúhaj na hrubom strúhadle, pridaj cibuľu nakrájanú na tenké polmesiačiky, osol a odlož na 1,5 hodiny, aby zelenina pustila šťavu.
Po tomto čase ju dôkladne vyžmýkaj a šťavu zlej. K cukete a cibuli pridaj papriku nakrájanú na pásiky a mrkvu nastrúhanú nahrubo.
Priveď k varu ingrediencie nálevu. Všetko miešaj, kým sa cukor nerozpustí, asi 5 minút.
Zeleninu dochuť a zalej horúcim nálevom.
Po dochutení a zaliatí nálevom nechaj šalát asi 1 hodinu odstáť, občas ho dôkladne premiešaj. Nevylievaj šťavu, ktorá sa ešte uvoľní.
Pred vložením do pohárov šalát ochutnaj a v prípade potreby uprav chuť.
Ingrediencie šalátu vlož do pohárov, jemne ich pritláčaj. Na tento účel sa výborne osvedčia prítlačky na zaváraniny. Tie ochránia šalát pred prístupom vzduchu spod viečka. Na vrch zeleniny ešte pridaj lyžičku oleja a poháre uzavri.
Poháre so šalátom vlož do hrnca s vodou, priveď do varu a pasterizuj asi 10 minút. Po vybratí z pasterizácie horúce poháre obráť hore dnom a nechaj vychladnúť. Hotovo!
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
