Vinárstvo
Cider sa opäť teší obľube a už niekoľko rokov si ho čoraz častejšie možno vychutnať aj v Poľsku. Napriek zaužívanému presvedčeniu cider nemusí vznikať len z jabĺk. Na dôkaz — predstavujeme recept na ružový cider, ktorý si s ľahkosťou pripravíte sami v pohodlí domova. Záujemcov pozývame oboznámiť sa s naším receptom.
Recept na ružový cider
Príprava:
Kvety zalej 2 litrami horúcej vody, aby sa dosiahla čo najlepšia extrakcia. Po 24 hodinách vlej vzniknutý nálev (iba tekutinu) do aspoň 10-litrového demižóna, a následne priprav cukrový sirup. 0,8 kg cukru a 3 L vody uvar, zberaj penu vytvárajúcu sa na povrchu, potom nechaj vychladnúť a vlej ho do demižóna s nálevom. Celok doplň zvyšným množstvom vody. Do takto pripravenej zmesi pridaj kvasinky Sweet, živnú soľ a 0,75 balenia regulátora kyslosti. Demižón uzavri pomocou zátky a kvasnej rúrky s vodou a všetko nechaj kvasiť približne 14 dní. Po tomto čase ešte fermentujúci základ stoč z nad usadeniny* (môžeš ho tiež prefiltrovať cez gázu preloženú na polovicu alebo cez filtračné vrecko). V ďalšom kroku priprav vhodné fľaše s objemom 0,5 L, napr. od piva, s vhodne zvolenými korunkovými uzávermi alebo so závitom, typu PET – všetky však musia byť odolné voči tlaku, pretože sa bude v nich hromadiť plyn (CO2).
Nápoj rozlej do fliaš**, pričom na každý liter pridaj dve čajové lyžičky cukru (cca 8 g). Fľaše dobre uzavri a nechaj ich 2–3 dni pri izbovej teplote na nasytenie. Potom ich ulož do chladnej miestnosti (s teplotou pod 13°C) alebo do chladničky. Takto pripravené Ciderini odporúčame vypiť do 10–15 dní – vtedy chutí najlepšie, najmä primerane vychladené.
* Pri stáčaní z nad usadeniny možno upraviť chuť nápoja, okyslením alebo prípadným dosladením, ak došlo k úplnému dokvaseniu.
** Pred rozliatím do fliaš skontroluj – pomocou cukromera – obsah cukru vo fermentujúcom základe. Ak je pod 3 Blg, doslaď podľa receptu. Pri hodnote
nad 4 Blg zníž množstvo cukru na 7 g, nad 5 Blg – na 6 g, a pri vyšších hodnotách Blg množstvo cukru primerane ďalej znižuj.
Ak je Ciderini málo sladké, namiesto zvyšovania množstva kvasiteľného cukru (čo by mohlo spôsobiť nadmerné hromadenie CO2 a poškodenie fliaš), môžeš nápoj
dosladiť priamo vo fľašiach použitím Xylitolu – sladidla, ktoré nezanecháva nepríjemnú pachuť.
Dobrú chuť! ...lebo domáce je lepšie!
